Einfacher grüner Salat mit Vinaigrette
Der Unterschied zwischen einer Schüssel mit nassen Blättern und einer frischen, knackigen Beilage liegt darin, wie Sie mit dem Wasser umgehen. Sind die Blätter trocken, haftet das Dressing an; sind sie feucht, läuft es ab und sammelt sich am Boden.
Trockene Blätter sind Ihre Priorität.
Wenn Sie eine Salatschleuder benutzen, schleudern Sie, bis keine Tropfen mehr fliegen. Wenn Sie keine haben, tupfen Sie die Blätter vorsichtig mit sauberen Küchentüchern trocken.
- Salatschleuder
- Große Schüssel
- Kleines Glas oder Schneebesen
- Zange oder saubere Hände
What goes in.
- 225 ggemischter Blattsalat, gewaschen und getrocknet
- 1 ELRotweinessig
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1/2 TLSalz (koscher oder Meersalz)
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLDijon-Senf
Rühren für Stabilität
Geben Sie den Essig, das Salz, den Pfeffer und den Senf in ein kleines Glas. Gießen Sie das Öl unter schnellem Rühren in einem dünnen, stetigen Strahl hinzu, bis die Mischung eindickt und hell wird, und stellen Sie sicher, dass sie sich nicht sofort wieder trennt.
The method.
Salat vorbereiten
Geben Sie die getrockneten Blätter in eine große Schüssel. Stellen Sie sicher, dass sie kalt und knackig sind.
Dressing zubereiten
Geben Sie Essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein Glas. Schütteln oder rühren Sie, bis sich das Salz aufgelöst hat, fügen Sie dann das Öl hinzu und rühren Sie, bis es emulgiert ist.
Salat anmachen
Gießen Sie nur die Hälfte des Dressings über den Salat. Mischen Sie ihn vorsichtig mit den Händen, um jedes Blatt leicht zu überziehen. Geben Sie nur mehr Dressing hinzu, wenn die Blätter matt aussehen.
Servieren
Sofort anrichten. Schon wenige Minuten im Kontakt mit der Säure lassen die Blätter welken.
Other turns to take.
Scharfes Vinaigrette
Ersetzen Sie den Rotweinessig durch frischen Zitronensaft und fügen Sie eine Prise gehackte Schalotte hinzu.
Knackige Zugabe
Geben Sie dünn geschnittene Radieschen oder Gurken kurz vor dem Vermengen hinzu.
When it doesn't go to plan.
Probieren Sie das Dressing immer mit einem einzelnen Salatblatt, bevor Sie die ganze Schüssel anmachen, um den Salzgehalt anzupassen.
Wenn sich das Dressing trennt, schütteln Sie das Glas kurz vor dem Eingießen kräftig durch.
Bewahren Sie Ihre Salatblätter bis zum genauen Moment, in dem Sie sie anmachen, im Kühlschrank auf.
The ones that keep coming up.
Warum wird mein Salat so schnell matschig?
Sie machen ihn wahrscheinlich zu früh an, oder die Blätter waren beim Hinzufügen des Dressings noch feucht vom Waschen.
Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche; bringen Sie es einfach auf Raumtemperatur und schütteln Sie es vor Gebrauch gut durch.
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