Einfacher Gurkensalat
Dünn geschnittene Gurken werden gesalzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, und dann in ein spritziges, säuerliches Dressing aus Essig, Zucker und frischem Dill geschwenkt. Er lebt vom Kontrast zwischen dem knackigen, kalten Gemüse und dem scharfen Biss des Dressings, was ihn zu einer zuverlässigen Beilage für reichhaltige oder schwere Hauptgerichte macht.
Salz ist Ihr bestes Werkzeug für die Textur.
Das Salzen der Gurken und das zehn- bis fünfzehnminütige Abtropfenlassen ist der Unterschied zwischen einem knackigen Salat und einer wässrigen Schüssel. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- Mandoline oder scharfes Kochmesser
- Sieb
- große Rührschüssel
What goes in.
- 2 großeSchlangengurken
- 1 TLkoscheres Salz
- 60 mlWeißweinessig
- 1 ELKristallzucker
- 2 ELfrischer Dill, gehackt
- 60 mlrote Zwiebel, hauchdünn gehobelt
Das Wasser entziehen
Indem Sie die geschnittenen Gurken mit Salz vermengen und in einem Sieb ruhen lassen, lassen Sie die wasserreichen Zellen kollabieren. Dadurch bleibt das Dressing spritzig und wird nicht verwässert.
The method.
Gurken schneiden
Verwenden Sie eine Mandoline auf 3 mm eingestellt oder ein scharfes Messer, um gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Wenn die Schale wachsig ist, schälen Sie sie vor dem Schneiden in abwechselnden Streifen.
Salzen und abtropfen lassen
Die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Legen Sie sie für 15 Minuten in ein Sieb über dem Spülbecken und tupfen Sie sie dann mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Dressing anrühren
In derselben Schüssel den Essig und den Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
Vermengen
Die getrockneten Gurken, die rote Zwiebel und den Dill zur Schüssel geben. Gründlich vermengen, bis jede Oberfläche bedeckt ist.
Kühlen und servieren
Den Salat 5 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, oder bis zu einer Stunde im Kühlschrank lagern.
Other turns to take.
Cremiger Abschluss
Zwei Esslöffel saure Sahne oder dicken griechischen Joghurt in die Essigbasis einrühren, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erhalten.
Würziger
Eine Prise Chiliflocken oder eine dünn geschnittene Jalapeño für eine scharfe Note hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Schlangen- oder Snackgurken; diese haben dünnere Schalen und weniger Kerne, was verhindert, dass der Salat matschig wird.
Die rote Zwiebel sollte so dünn geschnitten sein, dass sie durchscheinend ist; wenn sie zu dick ist, wird ihr Biss die Gurke überwältigen.
Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren, bewahren Sie die Gurken und das Dressing bis zum letzten möglichen Moment getrennt auf.
The ones that keep coming up.
Kann ich normale Garten-Salatgurken verwenden?
Ja, aber schälen Sie sie vollständig und kratzen Sie die Kerne mit einem Löffel aus, bevor Sie sie schneiden, da die Schalen zäh sein können und die Kerne zu viel Wasser enthalten.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Dieser Salat schmeckt am besten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung. Danach beginnen die Gurken weicher zu werden und ihren charakteristischen Biss zu verlieren.
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