Frische Kräuter auswählen und lagern
Frische Kräuter machen den Unterschied zwischen einer flachen Mahlzeit und einer lebendigen aus, aber sie sind vergänglich. Wenn Sie lernen, gesunde Bunde auf dem Markt zu erkennen und sie wie Schnittblumen zu behandeln, stellen Sie sicher, dass Sie bis Mitte der Woche nicht die Hälfte einer Packung wegwerfen.
Behandeln Sie sie wie einen Blumenstrauß.
Weiche Kräuter wie Basilikum und Koriander sind durstig und zerbrechlich, während holzige Kräuter wie Rosmarin und Thymian robuste Überlebende sind. Passen Sie Ihre Lagermethode an die Struktur des Krauts an.
- kleine Glasbehälter oder Gläser
- Plastiktüten für Gemüse
- Papierhandtücher
- scharfes Kochmesser
What goes in.
- variiertWeiche Kräuter: Koriander, Petersilie, Basilikum, Minze, Dill
- variiertHolzige Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei
Die Glasbehälter-Aufstellung
Behandeln Sie Kräuter mit weichen Stielen genau wie Schnittblumen: schneiden Sie die Stielenden an, entfernen Sie alle Blätter, die sich unterhalb der Wasserlinie befinden würden, und stellen Sie sie aufrecht in etwa 2-3 cm Wasser.
The method.
Stielbasis inspizieren
Wenn das Stielende matschig, dunkel oder fermentiert riecht, hat das Kraut bereits begonnen zu verrotten. Gehen Sie zum nächsten Bund.
Blätter überprüfen
Ignorieren Sie die Oberseite des Bündels. Graben Sie in die Mitte des Bündels, um nach zerdrückten Blättern oder versteckter Feuchtigkeit zu suchen, die zu schnellem Verderb führt.
Gründlich waschen und trocknen
Waschen Sie die Kräuter erst, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden. Wenn sie sandig sind, spülen Sie sie ab, schleudern Sie sie in einer Salatschleuder trocken und rollen Sie sie in einem trockenen Papiertuch, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern.
Holzige Kräuter lagern
Wickeln Sie Rosmarin, Thymian und Salbei locker in ein trockenes Papiertuch, legen Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Gemüsefach auf. Sie brauchen Luftzirkulation, kein Wasser.
Other turns to take.
Basilikum-spezifische Lagerung
Basilikum ist kälteempfindlich. Bewahren Sie das Glas bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung, anstatt im Kühlschrank.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Petersilie oder Koriander welk aussieht, aber die Stiele noch fest sind, tauchen Sie den ganzen Bund für 20 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihn wiederzubeleben.
Verwenden Sie immer ein scharfes Messer zum Hacken. Eine stumpfe Klinge zerdrückt die Blätter, beschädigt die Öle und lässt sie auf dem Schneidebrett statt in Ihrem Essen.
Harte Kräuter wie Rosmarin können monatelang im Ganzen in einem Gefrierbeutel eingefroren werden; ziehen Sie einfach die Nadeln ab, wenn Sie sie brauchen.
The ones that keep coming up.
Kann ich alle meine Kräuter im selben Behälter lagern?
Nein. Holzige Kräuter müssen trocken bleiben, während weiche Kräuter Feuchtigkeit benötigen. Wenn Sie sie mischen, faulen die holzigen Kräuter.
Was soll ich mit Kräutern tun, die müde aussehen?
Wenn sie noch nicht schleimig sind, verwandeln Sie sie in ein Kräuteröl oder eine Kräuterbutter. Sobald sie dunkel oder schleimig geworden sind, haben sie ihre aromatische Integrität verloren und sollten kompostiert werden.
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