Gerösteter Knoblauch
Gerösteter Knoblauch wird hergestellt, indem ein ganzer Knoblauchkopf stetiger, moderater Hitze ausgesetzt wird, bis die Zehen zu einer streichfähigen, goldenen Paste zerfallen. Du schneidest die Oberseite der Knolle ab, beträufelst sie mit Öl, wickelst sie in Alufolie und röstest sie, bis der Knoblauch zart genug ist, um direkt aus der Schale gedrückt zu werden.
Achte auf die Farbe, nicht nur auf die Uhr
Das Ziel ist ein mildes, süßes Inneres. Wenn du ihn zu lange drinlässt und die Zehen dunkelbraun werden, verschiebt sich der Geschmack von süß zu bitter.
- Kochmesser
- Aluminiumfolie
- Backblech
What goes in.
- 1 ganzerKnoblauchkopf
- 1 TLOlivenöl
Der Dampfeinschluss
Das enge Einwickeln der Knolle in Folie erzeugt einen Mikroofen, der die Zehen in ihrem eigenen Saft dämpft, während sie rösten, und so für eine cremige, gleichmäßige Textur sorgt.
The method.
Vorbereitung des Knoblauchkopfs
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Schäle die papierartigen äußeren Schichten des Knoblauchkopfs ab, aber lass die Haut, die die Zehen zusammenhält, intakt.
Freilegen der Zehen
Schneide mit deinem Messer das obere Viertel des Kopfes ab, sodass die Spitzen jeder Zehe im Inneren freigelegt werden.
Würzen und Einwickeln
Lege die Knolle auf ein Stück Aluminiumfolie. Träufle das Öl über die freigelegten Zehen und lass es in die Risse laufen. Falte die Folie hoch, um ein verschlossenes Päckchen zu bilden.
Rösten
Lege das Päckchen auf ein Backblech und röste es 40 bis 45 Minuten. Der Knoblauch ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand in die Mitte einer Zehe gleitet.
Other turns to take.
Kräuter-infusion
Stecke vor dem Verschließen einen Zweig frischen Rosmarins oder Thymians in das Folienpäckchen, um das Öl während des Röstens des Knoblauchs zu aromatisieren.
When it doesn't go to plan.
Drücke die Zehen vom Wurzelende her aus, um den gesamten weich gewordenen Knoblauch aus der Haut zu bekommen.
Verstreiche die geröstete Paste auf warmem, knusprigem Brot oder mische sie unter weiche Butter für eine schnelle Kräuterbutter.
Wenn du mehrere Knoblauchköpfe auf einmal röstest, lege sie in eine Muffinform statt auf ein Backblech, damit sie aufrecht stehen bleiben.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Reste aufbewahren?
Ja, bewahre die gerösteten Zehen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage auf oder friere sie bis zu drei Monate ein.
Woran erkenne ich, ob er noch nicht gar ist?
Wenn sich die Mitte der Zehe fest oder wachsig anfühlt, anstatt weich und buttrig, gib sie weitere zehn Minuten in den Ofen.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe