Kräuterbutter selbst gemacht
So beendet man ein Essen richtig. Indem man Kräuter in Fett einrollt, kreiert man eine sich selbst glasierende Sauce, die im Kühlschrank fest bleibt und sofort schmilzt, wenn sie auf etwas Warmes trifft.
Die Temperatur ist deine einzige Hürde.
Ist die Butter zu kalt, vermischt sie sich nicht mit den Kräutern; ist sie geschmolzen, trennt sie sich. Lass sie auf der Arbeitsfläche liegen, bis sie sich leicht eindrücken lässt.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
- Scharfes Kochmesser
What goes in.
- 1 Block (ca. 115 g)ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 2 ELfrische Petersilie, Schnittlauch und Estragon, fein gehackt
- 1/2 TLFlockensalz
- 1 TLZitronenschale, abgerieben
Der feste Zylinder
Lege deine Kräuterbutter-Mischung auf ein Stück Backpapier. Klappe das Papier über die Butter und benutze ein Lineal oder einen Teigschaber, um gegen die Falte zu drücken und sie zu einem kompakten, gleichmäßigen Zylinder zu formen.
The method.
Aromaten vorbereiten
Hacke deine Kräuter so fein wie möglich. Große Stiele ruinieren die Textur, wenn du die Butter verstreichst.
Mischen
Gib die weiche Butter, Kräuter, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel. Vermische und zerdrücke die Zutaten mit dem Spatel, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
Formen
Gib die Mischung auf das untere Drittel deines Backpapiers. Rolle sie zu einem festen Zylinder und verdrehe die Enden des Papiers, um sie wie eine Bonbonverpackung zu verschließen.
Kühlen
Lege den Zylinder für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird, bevor du ihn in Scheiben schneidest.
Other turns to take.
Gerösteter Knoblauch
3 Zehen gerösteten Knoblauch zerdrücken für ein mildes, nussiges Aroma.
Chili-Limette
Ersetze die Kräuter durch rote Chiliflocken und zusätzlichen Limettensaft zur Verwendung auf Maiskolben oder Fisch.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer ungesalzene Butter, damit du die Würze vollständig kontrollieren kannst.
Wenn die Kräuter nach dem Waschen nass sind, trockne sie vor dem Hacken gründlich mit Küchenpapier ab.
Du kannst diese Zylinder bis zu drei Monate einfrieren; wickle sie nach der anfänglichen Papierverpackung einfach in Alufolie.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das kannst du, aber lass das zusätzliche Meersalz weg, damit das Ergebnis nicht zu salzig wird.
Muss ich frische Kräuter verwenden?
Getrocknete Kräuter quellen in kalter Butter nicht gut auf und hinterlassen eine körnige, sandige Textur. Hier sind frische Kräuter erforderlich.
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