Wurzelgemüse richtig schneiden
Ein stumpfes Messer ist beim Umgang mit hartem Wurzelgemüse gefährlicher als ein scharfes. Konzentriere dich auf einen stabilen Griff und gleichmäßige Größen, damit alles auf deinem Blech im gleichen Tempo gart.
Schaffe eine Grundlage, bevor du schneidest
Schneide niemals ein rundes Gemüse, ohne zuerst eine flache Oberfläche zu schaffen. Wenn es wackelt, rutscht es weg.
- 20-cm-Kochmesser
- starkes Holzschneidebrett
- Gemüseschäler
What goes in.
- 1 StückWurzelgemüse (Pastinake, Karotte, Kohlrübe oder Süßkartoffel)
Die ebene Fläche schaffen
Schneide ein dünnes Stück von einer Seite des Gemüses ab, um eine Auflagefläche zu schaffen. Lege diese flache Seite nach unten auf dein Brett, damit das Gemüse unter dem Messer nicht mehr wegrollt.
The method.
Stabilisieren
Lege das Gemüse auf das Brett. Wenn es lang ist, schneide es quer in zwei Hälften, um es besser handhaben zu können.
Grundfläche anlegen
Schneide eine dünne Längsseite ab. Drehe das Gemüse so, dass die flache Seite sicher auf dem Brett liegt.
Die Spalten
Schneide das Gemüse in Spalten deiner gewünschten Dicke, wobei du die Finger zu einer Kralle formst und schützt.
Stifte oder Würfel
Stapele die Spalten und schneide sie vertikal zu Streifen oder quer zu Würfeln.
Other turns to take.
Große Würfel
Zum Rösten; schneide das Gemüse in 2,5 cm dicke Spalten und dann in 2,5 cm große Quadrate.
Batonnets
Für Rohkost; schneide die Spalten in 0,5 cm dicke Streifen, etwa 7,5 cm lang.
When it doesn't go to plan.
Forme mit der nicht schneidenden Hand eine Kralle, wobei die Fingerspitzen nach innen gezogen und die Fingerknöchel das Messer führen.
Wenn das Gemüse zu hart zum Schneiden ist, erwärme es für 60 Sekunden in der Mikrowelle, um die Außenseite leicht aufzuweichen.
Lege ein feuchtes Küchentuch unter dein Schneidebrett, damit es auf der Arbeitsfläche nicht verrutscht.
The ones that keep coming up.
Warum garen meine Würfel ungleichmäßig?
Inkonsistente Größe ist die Ursache. Nimm dir einen Moment mehr Zeit, um deine Streifen auszurichten, bevor du sie würfelst, damit sie die gleiche Oberfläche haben.
How real cooks make it.
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