Gebackene Karotten
Beim Backen von Karotten wird durch hohe Hitze der Zucker an die Oberfläche gezogen, was zu einer tiefbraunen, karamellisierten Kruste und einem zarten, nachgiebigen Inneren führt. Halten Sie die Gewürze sparsam, damit der natürliche Geschmack zur Geltung kommt, und stellen Sie sicher, dass die Karotten genügend Platz auf dem Blech haben, um zu rösten und nicht zu dünsten.
Die Größe bestimmt die Garzeit
Einheitlichkeit ist hier Ihr bester Freund; schneiden Sie die Karotten so, dass sie ungefähr den gleichen Durchmesser haben, damit sie alle zur gleichen Zeit gar werden.
- großes Backblech mit Rand
- Sparschäler
- Kochmesser
- Schüssel
What goes in.
- 1 kgfrische Karotten, geschrubbt oder geschält
- 3 ELOlivenöl
- 1 TLMeersalz
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELfrische Thymianblättchen (optional)
Oberfläche zählt
Verteilen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht, ohne das Blech zu überfüllen. Wenn sie sich überlappen, geben sie Feuchtigkeit ab und kochen in ihrem eigenen Saft, anstatt eine braune, knusprige Kruste zu entwickeln.
The method.
Ofen vorheizen
Stellen Sie Ihren Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze ein. Lassen Sie ihn vollständig aufheizen, bevor Sie das Blech hineinschieben.
Karotten vorbereiten
Entfernen Sie die Enden und schälen Sie die Karotten, falls die Haut dick ist. Schneiden Sie sie in etwa 7-8 cm lange Stücke. Bei sehr dicken Karotten halbieren Sie sie längs.
Würzen
In einer großen Schüssel die Karotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie vollständig überzogen und glänzend sind.
Backen
Verteilen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Etwa 25 bis 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal mit einem Pfannenwender wenden.
Garprobe
Die Karotten sind fertig, wenn die Ränder dunkelbraun sind und ein kleines Messer ohne Widerstand in die Mitte eindringt.
Other turns to take.
Mit Honig glasiert
Die gebackenen Karotten in den letzten fünf Minuten der Garzeit mit einem Esslöffel Honig und einem Schuss Apfelessig beträufeln.
Gewürzt
Fügen Sie 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen oder geräuchertes Paprikapulver zum Öl hinzu, bevor Sie alles vermischen, für ein erdiges Aroma.
When it doesn't go to plan.
Lassen Sie bei jungen, dünnen Karotten etwa einen Zentimeter vom grünen Stielansatz dran, das sorgt für eine schönere Optik.
Wenn Sie ein dunkel gefärbtes Backblech verwenden, behalten Sie die Karotten ab 20 Minuten im Auge, da diese Bleche mehr Hitze abstrahlen.
Für gleichmäßiges Bräunen die karamellisierten Stellen vom Blech mit einem Metall-Pfannenwender kratzen und wieder auf die Karotten geben.
The ones that keep coming up.
Sollte ich das Blech mit Alufolie abdecken?
Nein. Das Abdecken des Blechs schließt den Dampf ein, was verhindert, dass die Karotten bräunen, und zu einer weichen, matschigen Textur führt.
Kann ich Babykarotten backen?
Ja, aber backen Sie sie ganz. Reduzieren Sie die Backzeit auf 15-20 Minuten, da die kleineren Babykarotten viel schneller gar werden.
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