Kräuterbutter selbst gemacht
Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur. Die Butter soll sich gut rühren lassen, aber nicht so warm sein, dass sie ölig wird. Sobald du sie zu einer Rolle formst, wird sie im Kühlschrank zu Scheiben, die sofort für Geschmack sorgen.
Die richtige Konsistenz
Hole die Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Sie sollte auf Fingerdruck nachgeben, sich aber nicht fettig anfühlen.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 3 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELfrische Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TLfrische Thymianblättchen, von den Stielen gezupft
- 1/2 TLkörniges Meersalz
- 1 ZeheKnoblauch, zu einer Paste gerieben
Das feste Rollen
Nutze das Backpapier, um beim Rollen der Butter Spannung aufzubauen. Verdrehe die Enden fest wie bei einer Bonbonverpackung, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
The method.
Kräuter vorbereiten
Stelle sicher, dass deine Kräuter nach dem Waschen vollständig trocken sind. Überschüssiges Wasser lässt die Butter schnell verderben und verhindert, dass sich die Kräuter gleichmäßig einarbeiten lassen.
Vermischen
Gib die Butter in die Schüssel. Verstreiche sie mit dem Spatel an den Rändern, bis sie glatt ist. Füge die Kräuter, das Salz und den Knoblauch hinzu. Unterheben, bis die Farbe einheitlich ist.
Formen
Gib die Mischung auf ein großes Stück Backpapier. Klappe das Papier darüber und forme mit den Händen einen gleichmäßigen Zylinder.
Kühlen
Verdrehe die Enden des Backpapiers und stelle die Rolle für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Other turns to take.
Zitronen-Pfeffer
Ersetze den Thymian durch Zitronenschale und mische einen Teelöffel grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer unter.
Geröstete Chili
Ersetze den Knoblauch durch einen Esslöffel fein gehackte geröstete Poblano- oder Jalapeño-Chilis.
When it doesn't go to plan.
Verwende hochwertige Butter mit einem höheren Fettgehalt für ein besseres Schmelzverhalten.
Wenn die Butter zu weich wird, stelle die Schüssel für zwei Minuten ins Gefrierfach, bevor du weitermachst.
Beschrifte die Butterrolle mit dem Datum. Im Kühlschrank hält sie sich zwei Wochen, im Gefrierschrank drei Monate.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, lass einfach das zusätzliche Salz weg und schmecke nach Bedarf ab.
Sind getrocknete Kräuter in Ordnung?
Frische Kräuter sind hier unerlässlich. Getrocknete Kräuter bleiben fettig und knackig, was die Textur ruiniert.
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