Kräuteröle selber machen
Das Geheimnis eines reinen Kräuteröls sind Geduld und die richtige Temperaturkontrolle. Verwenden Sie diese Methode, um das Wesen von Rosmarin, Thymian oder Chili einzufangen. Achten Sie darauf, nur getrocknete Zutaten zu verwenden, damit das Öl klar bleibt und sich gut lagern lässt.
Feuchtigkeit ist der Feind
Verwenden Sie immer vollständig getrocknete Kräuter. Jeglicher Wassergehalt aus frischen Kräutern kann Bakterien einschleppen, die das Öl verderben und Sicherheitsrisiken darstellen.
- Kleiner Topf mit dickem Boden
- Feines Sieb
- Passiertuch (Mulltuch)
- Glasflasche mit luftdichtem Verschluss
What goes in.
- 240 mlNatives Olivenöl extra
- 3 ELGetrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Oregano)
- 1 TLGanze schwarze Pfefferkörner (optional)
Schonende Erwärmung
Halten Sie die Öltemperatur unter 82 °C (180 °F). Wenn das Öl stark blubbert, braten die Kräuter eher, als dass sie ihr Aroma abgeben, was zu einem bitteren, verbrannten Geschmack führt.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Öl und die getrockneten Kräuter in den Topf. Stellen Sie die Herdplatte auf die niedrigste Stufe.
Öl erwärmen
Beobachten Sie alles genau für 10 Minuten. Das Öl soll duftend und nur leicht warm werden, nicht schimmern oder rauchen.
Ziehen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang ungestört ruhen, damit sich die Aromen vollständig im Fett lösen können.
Abseihen und aufbewahren
Legen Sie das feine Sieb mit einer doppelten Schicht Passiertuch aus. Gießen Sie das Öl durch das Tuch in eine saubere, trockene Glasflasche. Verschließen Sie die Flasche fest und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Other turns to take.
Chiliöl
Ersetzen Sie die Kräuter durch zwei getrocknete Vogelaugen-Chilis, die vor dem Hinzufügen zum Öl leicht zerdrückt werden.
Knoblaucharoma
Verwenden Sie zwei Knoblauchchips (getrocknete Knoblauchscheiben) anstelle von Kräutern. Verwenden Sie keinen frischen Knoblauch, um die Sicherheit zu gewährleisten.
When it doesn't go to plan.
Prüfen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer; wenn sie 200 °F (93 °C) überschreitet, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd.
Sterilisieren Sie die Aufbewahrungsflasche in kochendem Wasser und stellen Sie sicher, dass sie vor dem Befüllen vollkommen trocken ist.
Beschriften Sie die Flasche mit dem Datum; verbrauchen Sie das Öl innerhalb eines Monats, um die beste Aromenqualität zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich frische Kräuter verwenden, wenn ich sie vorher wasche?
Nein. Auch wenn sie gewaschen werden, enthalten frische Kräuter Wasser. Wasser im Öl schafft eine Umgebung, in der sich gefährliche Bakterien vermehren können.
Woran erkenne ich, ob das Öl schlecht geworden ist?
Wenn das Öl trüb wird, einen stechenden oder unangenehmen Geruch entwickelt oder Anzeichen von Schimmel aufweist, entsorgen Sie es sofort.
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