Kräuteröl selber machen
Das Geheimnis einer langanhaltenden Infusion ist, jeder Tropfen Feuchtigkeit aus Ihren Kräutern zu entfernen, bevor sie ins Öl kommen. Wasser ist hier der Feind; es fördert Verderb und trübt den klaren, leuchtenden Geschmack, den Sie einfangen möchten.
Trocken ist besser als sauber
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter gewaschen und dann mindestens zwei Stunden lang auf einem sauberen Handtuch ausgebreitet sind. Wenn Sie Feuchtigkeit auf den Blättern spüren, geben Sie sie nicht ins Öl.
- Kleiner Topf mit dickem Boden
- Feines Sieb
- Käsetuch
- Glasaufbewahrungsbehälter
What goes in.
- 240 mlNeutrales Öl (z.B. Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl)
- ca. 2 Tassen (lose gepackt)Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Oregano)
Unter dem Siedepunkt bleiben
Wenn Sie Blasen vom Boden der Pfanne aufsteigen sehen, ist die Hitze zu hoch. Sie möchten, dass das Öl schimmert, nicht spritzt, um den Geschmack zu extrahieren, ohne die Kräuter bitter werden zu lassen.
The method.
Kräuter vorbereiten
Die Blätter von den holzigen Stielen zupfen und mit einem fusselfreien Tuch gründlich trocknen.
Öl erwärmen
Das Öl in den Topf gießen und die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen. Die Kräuter hinzufügen.
Langsam ziehen lassen
Das Öl 8 bis 10 Minuten beobachten. Die Kräuter sollten leicht nachdunkeln und das Öl ihren Duft annehmen. Die Blätter dürfen nicht braun werden.
Abseihen
Ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb über den Aufbewahrungsbehälter halten und das Öl hindurchgießen. Die verbrauchten Kräuter entsorgen.
Abkühlen und lagern
Das Öl auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor der Deckel verschlossen wird. Im Kühlschrank aufbewahren.
Other turns to take.
Knoblauchinfusion
Zwei zerdrückte, geschälte Knoblauchzehen zum Öl geben. Den Knoblauch entfernen, bevor die Zehen braun werden.
Chiliöl
Kräuter durch zwei getrocknete ganze Chilischoten für ein klares, scharfes Finish ersetzen.
When it doesn't go to plan.
Immer frische, saubere Gläser verwenden, um Kontaminationen zu vermeiden.
Wenn das Öl im Kühlschrank trüb wird, ist das eine natürliche Reaktion auf die Kälte; es wird wieder klar, wenn es Raumtemperatur erreicht.
Dieses Öl zum Verfeinern von geröstetem Gemüse oder zum Anmachen von rohem Salat verwenden.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
Bei strikter Anwendung hält sich diese Infusion bei Lagerung im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
Kann ich die Kräuter in der Flasche lassen?
Es ist sicherer, sie zu entfernen. Kräuter, die im Öl verbleiben, werden schließlich weich und können Bakterien einführen.
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