Kräuterbutter selber machen
Kräuterbutter ist einfach nur weiche Butter, die mit Aromen vermischt, zu einer Rolle geformt und gekühlt wird, bis sie fest genug zum Schneiden ist. Sie verwandelt ein einfaches Steak oder ein Ofengemüse im Handumdrehen in ein Gericht mit extra Pfiff, indem sie direkt auf dem heißen Essen schmilzt.
Die Temperatur ist die einzige Hürde.
Deine Butter muss weich genug sein, um sie mit dem Finger eindrücken zu können, aber nicht ölig oder geschmolzen. Nimm sie etwa eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
- Scharfes Kochmesser
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 3 ZehenKnoblauch, zu einer Paste gerieben
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELfrischer Schnittlauch, gehackt
- 1/2 TLgrobes Meersalz
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Spannung und Form
Benutze den Rand deines Backpapiers, um die Butter wiederholt über sich selbst zu falten. So entsteht eine feste, straffe Rolle, in der die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
The method.
Aromaten vorbereiten
Zerdrücke den Knoblauch mit dem Salz auf deinem Schneidebrett mit der flachen Seite deines Messers, bis eine glatte, feuchte Pastenkonsistenz entsteht.
Mischen
Vermische in der Rührschüssel mit dem Spatel die Butter, Knoblauchpaste, Kräuter und Pfeffer, bis die grünen Streifen gleichmäßig verteilt sind.
Formen
Löffle die Butter in die Mitte eines Blattes Backpapier. Rolle sie zu einer Wurst, verdrehe die Enden wie bei einer Bonbonverpackung und drücke die Enden zur Mitte, um die Rolle zu straffen.
Kühlen
Stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten und die Butter fest wird.
Other turns to take.
Zitronenschale
Füge einen Teelöffel frische Zitronenschale hinzu, um den Geschmack für Fisch oder Spargel aufzuhellen.
Chili-Schärfe
Mische einen halben Teelöffel Chiliflocken unter für eine leichte Schärfe.
When it doesn't go to plan.
Hacke deine Kräuter immer trocken; Feuchtigkeit auf den Blättern führt dazu, dass sich die Butter trennt.
Bewahre eine Rolle im Gefrierschrank auf; du kannst direkt eine Scheibe vom gefrorenen Ende in eine heiße Pfanne schneiden.
Knoblauch auf einer Reibe zu reiben ist besser als ihn zu hacken, da er den Geschmack verteilt, ohne große, scharfe Stücke zu hinterlassen.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das geht, aber reduziere das hinzugefügte Salz erheblich, um ein überwürziges Endergebnis zu vermeiden.
Wie lange hält sich das?
Sie hält sich im Kühlschrank eine Woche oder im Gefrierschrank drei Monate.
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