Aromaöl mit Knoblauch und Kräutern
Das Geheimnis dieses Öls ist Geduld. Indem Sie die Hitze niedrig halten, vermeiden Sie, dass der Knoblauch verbrennt, was das Öl bitter machen und die Mühe zunichtemachen würde.
Behalten Sie die Temperatur genau im Auge.
Bei diesem Prozess geht es um Extraktion, nicht ums Braten. Wenn das Öl kräftig zu blubbern beginnt, nehmen Sie es sofort vom Herd.
- Kleiner Topf
- Thermometer (optional)
- Feines Sieb
- Glasaufbewahrungsbehälter
What goes in.
- 240 mlNeutrales Öl, z. B. Traubenkern- oder Avocadoöl
- 4 ZehenKnoblauch, angedrückt
- 3 ZweigeFrischer Rosmarin oder Thymian
- 1 TLGanze schwarze Pfefferkörner
Kontrollierte Extraktion
Halten Sie die Öltemperatur zwischen 82°C und 93°C. So können sich die ätherischen Öle der Kräuter und des Knoblauchs im Basisöl lösen, ohne ihre Farbe oder Struktur zu beeinträchtigen.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Öl, den angedrückten Knoblauch, die Kräuter und die Pfefferkörner bei niedrigster Hitzestufe in den Topf.
Aromaten ziehen lassen
Lassen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten lang erwärmen. Sie suchen nach sehr kleinen, trägen Bläschen, die sich um den Knoblauch bilden.
Abkühlen lassen und abseihen
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis Raumtemperatur erreicht ist. Seihen Sie die festen Bestandteile durch ein Sieb in ein sauberes Glas ab.
Other turns to take.
Chili-Knoblauch
Fügen Sie während des Ziehens zwei getrocknete rote Chilischoten zum Öl hinzu, um eine spürbare Schärfe zu erhalten.
Zitronenkräuter
Geben Sie einen breiten Streifen Zitronenschale hinzu, sobald Sie den Topf vom Herd nehmen, und lassen Sie ihn während der Abkühlphase ziehen.
When it doesn't go to plan.
Entsorgen Sie den gebrauchten Knoblauch und die Kräuter nach dem Abseihen; sie haben all ihren Geschmack an das Öl abgegeben.
Lagern Sie das fertige Öl in einem dunklen Schrank, um seinen Geschmack und seine Haltbarkeit zu erhalten.
Wenn das Öl im Kühlschrank trüb wird, klärt es sich wieder, wenn es Raumtemperatur erreicht.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist dieses Öl haltbar?
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie es innerhalb von zwei Wochen für den besten Geschmack.
Kann ich den Knoblauch in der Flasche lassen?
Es ist sicherer, es abzusieben. Das Entfernen der Feststoffe verhindert unerwünschte Gärung und hält das Öl sauber und klar.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe