Kräuterbutter selber machen
Dies ist eine Grundzutat für deine Küche, die einfache Gerichte aufwertet. Verwende hochwertige, ungesalzene Butter, damit du die endgültige Würze vollständig kontrollieren kannst.
Die Temperatur ist entscheidend.
Wenn deine Butter zu kalt ist, verklumpen die Kräuter. Wenn sie zu weich oder ölig ist, wird die Textur eher fettig als glatt.
- kleine Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, zimmerwarm und weich
- 3 ZehenKnoblauch, gerieben zu einer Paste
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1/2 TLflockiges Meersalz
Reibung und Geduld
Arbeite die Kräuter mit der flachen Seite deines Spatels gegen die Schüssel in die Butter ein, anstatt zu rühren. So stellst du sicher, dass sie gleichmäßig verteilt werden, ohne die Textur der Butter zu beeinträchtigen.
The method.
Aromaten vorbereiten
Verwende für den Knoblauch eine Microplane-Reibe, damit er in der Butter verschwindet; grobe Stücke werden den Bissen zu dominant.
Mischen
Gib die weiche Butter in die Schüssel. Füge Knoblauch, Kräuter und Salz hinzu. Mische alles kräftig, bis die grünen Sprenkel gleichmäßig verteilt sind.
Formen
Gib die Masse in die Mitte eines Backpapierbogens. Rolle sie zu einer Zylinderform mit etwa 2,5 cm Durchmesser. Drehe die Enden des Papiers, um die Rolle zu straffen.
Kühlen
Lege die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten und die Butter wieder schnittfähig wird.
Other turns to take.
Zitronenschale
Gib die Abrieb einer halben Zitrone hinzu, für einen frischeren Geschmack zu gegrilltem Fisch.
Gerösteter Knoblauch
Ersetze den rohen Knoblauch durch zwei langsam geröstete, zerdrückte Knoblauchzehen für einen tieferen, milderen Geschmack.
When it doesn't go to plan.
Tupfe deine Kräuter nach dem Waschen mit einem Küchentuch trocken; überschüssiges Wasser verhindert, dass die Butter ihre Form behält.
Wenn die Butter zu weich wird, lege sie für fünf Minuten ins Gefrierfach, bevor du sie rollst.
Verdopple das Rezept und bewahre eine Rolle im Gefrierschrank auf; sie hält sich bis zu drei Monate.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, aber lasse das zusätzliche Salz weg und probiere die Butter, bevor du deine eigene hinzufügst.
Sollte ich getrocknete Kräuter verwenden?
Frische Kräuter werden wegen ihrer Farbe und Frische bevorzugt. Wenn du unbedingt getrocknete verwenden musst, nimm nur ein Drittel der angegebenen Menge.
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