Knoblauchbutter selber machen
Das ist die Basis zum Verfeinern von Steaks, zum Glasieren von Fisch oder zum Aufpeppen eines Brotes. Wenn Sie das Verhältnis einmal drauf haben, werden Sie für fast jede Mahlzeit eine Scheibe davon aus Ihrem Gefrierschrank holen.
Die Temperatur ist entscheidend.
Wenn Ihre Butter kalt ist, bleibt sie in Klumpen. Lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche liegen, bis sie auf leichten Fingerdruck nachgibt.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Kochmesser
- Backpapier
What goes in.
- 200 gungesalzene Butter, weich
- 4 ZehenKnoblauch, zu einer Paste zerdrückt
- 1/2 TLkoscheres Salz
- 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt
Eine Paste herstellen
Nachdem Sie den Knoblauch gehackt haben, zerdrücken Sie ihn mit der flachen Seite Ihres Messers und einer Prise Salz auf dem Schneidebrett zu einer Paste. Dies entfernt den stechenden Geschmack von rohem Knoblauch und sorgt dafür, dass er sich gleichmäßig im Fett verteilt.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch hacken und mit der flachen Seite des Messers und einer Prise Salz auf dem Brett zerdrücken, bis er eine streichfähige Konsistenz hat.
Mischen
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Knoblauchpaste, Salz und Petersilie hinzufügen. Mit dem Spatel verrühren, bis die Butter eine einheitliche Farbe hat.
Die Rolle formen
Die Butter in die Mitte eines Stücks Backpapier geben. Zu einer festen Zylinderrolle formen und die Enden des Papiers verdrehen, um sie zu verschließen.
Kühlen
Die Rolle mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird, bevor sie geschnitten wird.
Other turns to take.
Zitronen-Kräuter
Einen Teelöffel frische Zitronenschale zur Mischung geben für ein spritziges Finish auf gegrilltem Weißfisch.
Geräucherter Knoblauch
Rohen Knoblauch durch zwei Köpfe geräucherten Knoblauch ersetzen. Die Zehen in die Butter zerdrücken für ein tieferes, milderes Aroma.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Microplane oder Reibe für den Knoblauch, wenn Sie möchten, dass der Geschmack in der Butter völlig unsichtbar ist.
Wenn Sie die Butter einfrieren, wickeln Sie die mit Backpapier umhüllte Rolle in eine Schicht Alufolie, um zu verhindern, dass sie Gefriergerüche annimmt.
Zur Verwendung eine Scheibe der gefrorenen Butter abschneiden und auf ein heißes Steak oder in eine Pfanne mit sautierenden Pilzen geben.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Sie können, aber reduzieren Sie das hinzugefügte Salz. Es ist einfacher, das Ergebnis zu kontrollieren, wenn Sie mit ungesalzener Butter beginnen.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich eine Woche, im Gefrierschrank bis zu drei Monate.
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