Fruchtkompott selber machen
Ein gutes Kompott lebt vom natürlichen Gleichgewicht zwischen der Säure der Früchte und dem hinzugefügten Zucker. Vermeide es, das Obst zu Mus zu kochen; du möchtest einzelne Stücke, die in einer glänzenden, eingekochten Flüssigkeit schweben.
Passe die Süße an die Reife der Früchte an.
Beginne mit weniger Zucker, als du denkst, denn Obst wird beim Kochen konzentrierter. Du kannst später immer noch mehr hinzufügen, aber wegnehmen kannst du ihn nicht mehr.
- Kochtopf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Schälmesser
What goes in.
- 1 Literfrisches oder tiefgekühltes Obst, in gleichmäßige 2,5-cm-Stücke geschnitten
- 50 gZucker
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 5 mlZitronensaft
- 1Streifen Zitronenschale
Kontrolliertes Einkochen
Halte die Hitze auf einem gleichmäßigen, sanften Köcheln. Wenn du es zu stark kochen lässt, verdampft die Flüssigkeit, bevor das Obst seine Pektine freisetzen und richtig andicken kann.
The method.
Zutaten vermengen
Gib das Obst, den Zucker, die Flüssigkeit und die Zitronenschale in deinen Kochtopf bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Sanft köcheln lassen
Gelegentlich umrühren. Während der Zucker sich auflöst, wird das Obst seine Säfte freigeben. Etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Auf Konsistenz prüfen
Das Kompott ist fertig, wenn die Flüssigkeit den Löffelrücken überzieht und das Obst weich ist. Entferne den Zitronenschalenstreifen vor dem Servieren.
Abkühlen lassen
Lass die Mischung mindestens 10 Minuten ruhen. Es wird weiter eindicken, während es abkühlt.
Other turns to take.
Gewürz-Steinobst
Gib während des Köchelns einen Sternanis oder eine kleine Zimtstange hinzu, um mehr Tiefe zu erzielen.
Balsamico-Beere
Ersetze das Wasser durch einen Teelöffel hochwertigen Balsamico-Essig, um die Süße von Erdbeeren auszugleichen.
When it doesn't go to plan.
Tiefgekühltes Obst eignet sich genauso gut wie frisches; taue es nicht auf, bevor du es in den Topf gibst.
Wenn das Kompott zu dick wird, bevor das Obst weich ist, füge einen Schuss Wasser hinzu.
Im Kühlschrank in einem Glasbehälter bis zu fünf Tage haltbar.
The ones that keep coming up.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, besonders wenn das Obst sehr reif ist. Probiere die Flüssigkeit gegen Ende des Kochvorgangs und passe den Zucker nach Bedarf an.
Warum ist mein Kompott wässrig?
Das Obst hat wahrscheinlich nicht genug Pektin freigesetzt. Lass es noch ein paar Minuten köcheln, bis der Sirup eindickt und die Fruchtstücke umhüllt.
How real cooks make it.
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