Kräuterbutter selber machen
Das Geheimnis für Geschmack auf Restaurant-Niveau liegt oft direkt am Tellerrand und schmilzt langsam. Lagern Sie eine Rolle davon in Ihrem Gefrierschrank, und Sie sind immer nur drei Minuten von einem fertigen Gericht entfernt.
Die Temperaturkontrolle ist Ihre einzige Herausforderung.
Wenn die Butter geschmolzen ist, wird sie auslaufen; wenn sie steinhart ist, lässt sie sich nicht vermischen. Sie muss weich genug sein, dass man mit dem Finger ohne Widerstand hineindrücken kann.
- Rührschüssel
- Backpapier
- Silikonspatel
- Gabel
What goes in.
- 1 Stange (115 g)ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 ELfrische weiche Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Estragon), fein gehackt
- 1 TLZitrusabrieb oder Aromaten (Knoblauchpaste, Schalottenwürfel oder Chiliflocken)
- 1/4 TLgrobes Meersalz
Den Zylinder formen
Geben Sie Ihre Mischung auf das untere Drittel eines Stücks Backpapier. Falten Sie das Papier darüber, verwenden Sie eine flache Kante wie einen Teigschaber, um den Zylinder zu straffen, und verdrehen Sie die Enden wie bei einer Bonbonverpackung, um ihn zu festigen.
The method.
Weich werden lassen
Lassen Sie Ihre Butter 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Wenn Sie es eilig haben, nicht in der Mikrowelle erwärmen; reiben Sie sie auf einer Kastenreibe und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen.
Vermischen
In einer Schüssel die Butter mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Die ausgewählten Aromaten und das Salz unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Rollen
Die Masse auf Backpapier geben, zu einer groben Rolle formen und fest aufrollen, um sicherzustellen, dass keine Luftblasen entstehen.
Kühlen
Die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Sie behält ihre Form am besten, wenn sie ungestört bleibt.
Other turns to take.
Steakbutter
Blauschimmelkäsebrösel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackter Schnittlauch.
Zitrusbutter
Zitronenabrieb und gehackte Petersilie; passt gut zu gegrilltem Fisch oder Spargel.
Knoblauch-Kräuter-Butter
Gerösteter Knoblauch zu einer Paste zerdrückt, mit frischem Thymian und Rosmarin.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ungesalzene Butter, damit Sie die Kontrolle über den endgültigen Salzgehalt haben.
Wenn Ihre Butter nach dem Vermischen zu weich ist, stellen Sie die Schüssel für 5 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie versuchen, sie zu rollen.
Bewahren Sie eine Rolle im Gefrierschrank auf; Sie können eine münzgroße Portion direkt in eine heiße Pfanne schneiden, um kurzgebratene Proteine zu verfeinern.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist sie haltbar?
Wenn sie gut verpackt ist, hält sie sich zwei Wochen im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierschrank.
Kann ich stattdessen gesalzene Butter verwenden?
Das ist möglich, aber lassen Sie das zusätzliche Salz im Rezept weg, um ein übergewürztes Ergebnis zu vermeiden.
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