Hochwertiges Olivenöl erkennen
Das beste Olivenöl ist das, das seit dem Pressen vor Licht, Hitze und Luft geschützt wurde. Behandeln Sie es als verderbliches Produkt und nicht als Vorrat, der unbegrenzt haltbar ist.
Lesen Sie die Flasche, ignorieren Sie das Marketing.
Marketingbegriffe wie 'rein' oder 'leicht' weisen oft auf stark raffinierte Öle hin, denen der Charakter entzogen wurde. Suchen Sie nach spezifischen Informationen, die Ihnen genau sagen, wann und wo das Öl produziert wurde.
- Ihren Gaumen
- einen sauberen Löffel
What goes in.
- N/ANatives Olivenöl Extra mit klarem Erntedatum
Strip away the label
Gießen Sie einen Teelöffel Öl in ein Glas, wärmen Sie es mit der Handfläche an und atmen Sie tief ein, bevor Sie einen kleinen Schluck nehmen. Ihr Rachen sollte mit einem pfeffrigen Gefühl prickeln, was ein Zeichen für einen hohen Polyphenolgehalt und Frische ist.
The method.
Prüfen Sie das Erntedatum
Wenn kein Erntedatum auf der Flasche steht, legen Sie sie zurück. Sie wollen Öl, das im letzten Jahr abgefüllt wurde, um sicherzustellen, dass Sie die Frucht so schmecken, wie sie gedacht war.
Beurteilen Sie die Verpackung
Kaufen Sie Öle in dunklem Glas oder Blech. Sonnenlicht zersetzt Olivenöl schnell und lässt es ranzig werden. Wenn das Öl direkt unter einem hellen Scheinwerfer im Regal steht, wählen Sie eine Flasche von hinten.
Identifizieren Sie die Herkunft
Suchen Sie nach einem bestimmten Gut oder einer Herkunft aus einer einzigen Region. Flaschen mit der Kennzeichnung 'Produkt der EU' sind in der Regel Mischungen aus Massenware und haben nicht das deutliche Profil einer einzelnen Ernte.
Verwenden Sie das Öl für seinen Zweck
Bewahren Sie die teuren, kräftigen, pfeffrigen Öle zum Abschließen von Salaten oder zum Beträufeln von gekochtem Gemüse auf. Verwenden Sie ein günstigeres, milderes natives Olivenöl Extra zum alltäglichen Braten oder Sautieren.
Other turns to take.
Kräftige Öle
Normalerweise Öle aus früher Ernte, mit hoher Intensität, die gut zu herzhaften Suppen oder dicken Steaks passen.
Milde Öle
Öle aus später Ernte, die milder sind und sich besser zum Backen oder für feine Fischgerichte eignen.
When it doesn't go to plan.
Nach dem Öffnen verbrauchen Sie Ihr hochwertiges Olivenöl innerhalb von drei Monaten.
Lagern Sie Ihr Öl in einem Schrank weg vom Herd; Hitze ist der Feind des Geschmacks.
Wenn Ihr Öl nach Wachsmalstiften, Knete oder alten Nüssen riecht, ist es ranzig geworden; werfen Sie es weg.
The ones that keep coming up.
Ist natives Olivenöl Extra die einzige Sorte, die ich kaufen sollte?
Ja. Alles, was einfach als 'Olivenöl' oder 'Tresternöl' gekennzeichnet ist, wurde chemisch raffiniert und ihm fehlen Geschmack und Integrität von nativem Olivenöl Extra.
Warum wird mein Öl im Kühlschrank trüb?
Olivenöl enthält natürliche Wachse, die sich bei Kälte verfestigen. Das ist vollkommen normal und es wird wieder flüssig, sobald es sich auf Raumtemperatur erwärmt hat.
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