Reisnudel-Bowls
Eine Reisnudel-Bowl lebt vom Kontrast zwischen lauwarme Nudeln, knackigem rohem Gemüse und warmem, angebratenem Protein, alles zusammengehalten von einem leichten, säuerlichen Dressing. Bereite das Dressing zuerst zu, damit Knoblauch und Chili mildern können, und richte dann alles sofort vor dem Servieren an, damit die Texturen erhalten bleiben.
Die Temperatur ist entscheidend.
Der Reiz dieser Bowl liegt im Aufeinandertreffen von kalten Nudeln und warmem Protein. Spüle deine gekochten Reisnudeln mit kaltem Wasser ab, bis sie nicht mehr warm sind, damit sie nicht matschig werden.
- große Rührschüssel
- Sieb
- Gusseisenpfanne
- Schneebesen
What goes in.
- 225 ggetrocknete Reisnudeln (Vermicelli)
- 450 gdünn geschnittenes Schweineschulter oder fester Tofu
- 2 ELFischsauce
- 2 ELLimettensaft
- 1 ELZucker
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 120 mlKarotte, julienned
- 120 mlGurke, julienned
- 120 mlfrischer Koriander und Minzblätter
- 2 ELzerstoßene geröstete Erdnüsse
Das perfekte Nuoc Cham meistern
Löse den Zucker vollständig im Limettensaft und der Fischsauce auf, bevor du die Aromaten hinzufügst. Du strebst ein Profil an, das zu gleichen Teilen scharf, salzig und süß ist.
The method.
Nudeln kochen
Die Reisnudeln für 3 bis 4 Minuten in kochendes Wasser geben. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis die Nudeln kühl anfühlen und die Stärke entfernt ist.
Dressing mischen
Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und zwei Esslöffel warmes Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis der Zucker verschwunden ist.
Protein anbraten
Eine schwere Pfanne bei hoher Hitze mit einem Schuss Öl erhitzen. Das Schweinefleisch oder den Tofu braten, bis sich gebräunte Ränder bilden, etwa 5-6 Minuten.
Anrichten
Die kalten Nudeln auf Schüsseln verteilen. Das julienned Gemüse und die Kräuter auf einer Seite anordnen, das warme Protein auf die andere Seite legen und mit Erdnüssen bestreuen, bevor das Dressing darüber gegossen wird.
Other turns to take.
Garnelen und Zitronengras
Ersetze das Schweinefleisch durch Garnelen, die in gehacktem Zitronengras und einer Prise Chiliflocken mariniert wurden.
Extra Kräuter
Gib Thai-Basilikum und Perillablätter zur Kräutermischung für ein intensiveres, pfeffriges Aroma hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Küchenschere, um die Nudeln nach dem Abspülen in kleinere Stränge zu schneiden. So lässt sich die Bowl viel einfacher mischen und essen.
Wenn du Zeit hast, lasse das Protein vor dem Anbraten 20 Minuten in der Fischsauce marinieren.
Halte deine Julienne-Streifen gleichmäßig, damit sie in jedem Bissen einen gleichmäßigen Crunch bieten.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Du kannst das Gemüse und das Dressing stundenlang im Voraus zubereiten, aber bewahre die Nudeln und das Protein getrennt auf, bis du dich zum Essen hinsetzt.
How real cooks make it.
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