Milch für Porridge aromatisieren
Porridge wird oft als leere Leinwand behandelt, aber die Flüssigkeit, in der Sie es kochen, ist Ihre wichtigste Gelegenheit zum Würzen. Indem Sie die Milch sanft mit Aromaten erwärmen, ziehen Sie Öle und Essenzen heraus, die jedes Korn durchdringen, während es weich wird.
Temperatur kontrollieren, um Anbrennen zu vermeiden
Das Ziel ist ein sanftes, gleichmäßiges Köcheln, um Geschmack zu extrahieren, ohne den Zucker in der Milch anbrennen zu lassen. Halten Sie die Hitzequelle stabil und rühren Sie häufig um.
- Topf mit dickem Boden
- Feines Sieb
- Schneebesen
What goes in.
- 500 mlVollmilch, Hafermilch oder Mandelmilch
- 1 StückZimtstange oder 3 grüne Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 5 cm StreifenZitronen- oder Orangenschale, ohne das Weiße
- 50 gHaferflocken (zart oder kernig)
Sanfte Hitze ist das Geheimnis des Geschmacks
Lassen Sie die Milch niemals sprudelnd kochen. Halten Sie sie bei sanfter Hitze, bei der sich kleine Bläschen am Rand bilden, und lassen Sie die Aromaten 5 bis 10 Minuten ihre Öle abgeben.
The method.
Flüssigkeit und Aromaten mischen
Gießen Sie die Milch in Ihren Topf und geben Sie die Gewürze oder Zitrusschalen hinzu.
Sanft erwärmen
Stellen Sie den Topf auf niedrige Stufe. Warten Sie, bis die Milch dampft und duftet, etwa 5 Minuten.
Ziehen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn 5 Minuten ab, wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen.
Abseihen
Entfernen Sie mit dem Sieb die Gewürze und die Zitrusschale. Geben Sie die saubere, aromatisierte Milch zurück in den Topf.
Getreide kochen
Bringen Sie die aromatisierte Milch zum leichten Köcheln und rühren Sie die Haferflocken ein. Kochen Sie, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Other turns to take.
Earl Grey Infusion
Lassen Sie einen Teebeutel 3 Minuten in der heißen Milch ziehen, bevor Sie die Haferflocken hinzufügen, für ein Frühstück mit Bergamotte-Note.
Ingwer und Kurkuma
Ein paar Scheiben frischer Ingwer und eine Prise gemahlener Kurkuma für eine leuchtende Farbe und einen spritzigen Biss.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie getrocknete Gewürze wie Nelken verwenden, zählen Sie, wie viele Sie hineingeben, damit Sie sicherstellen können, dass alle vor dem Verzehr entfernt werden.
Verwenden Sie einen Sparschäler, um dünne Zestenstreifen zu erhalten und das bittere weiße Innere (Pith) zu vermeiden.
Wenn sich die Milch während des Ziehens zu stark reduziert, fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, um das ursprüngliche Volumen beizubehalten, bevor Sie die Haferflocken hinzufügen.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Gewürze beim Kochen der Haferflocken drinlassen?
Das können Sie, aber der Geschmack wird sich weiter intensivieren und kann überwältigend oder holzig werden; es ist sicherer, sie nach dem anfänglichen Ziehen zu entfernen.
Funktioniert das auch mit pflanzlicher Milch?
Ja, aber bedenken Sie, dass dünnere Milchsorten wie Reis- oder Mandelmilch schneller reduziert werden können als Vollmilch.
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