Fruchtkompott vom Herd
Dies ist die effizienteste Methode, um überreifes Obst zu retten oder einer Schüssel Joghurt oder Haferflocken Wärme zu verleihen. Im Gegensatz zu Marmelade ist es locker, leuchtend und verlässt sich auf die Textur der Frucht anstatt auf eine gelierten Konsistenz.
Passen Sie den Zucker an das natürliche Profil der Frucht an.
Probieren Sie Ihre Frucht immer zuerst. Wenn sie bereits sehr süß ist, reduzieren Sie den Zucker; wenn sie säuerlich ist, wie Rhabarber oder unreife Pflaumen, behalten Sie die volle Menge bei.
- Topf mit dickem Boden
- Kochlöffel aus Holz
- Sparschäler
What goes in.
- 2 TassenObst, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 ELKristallzucker
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1 StreifenZitronenschale
- 1 ELWasser
Der Löffeltest
Tauchen Sie einen Metalllöffel in den Topf und heben Sie ihn heraus. Wenn der Sirup am Löffelrücken haftet und eine saubere Spur hinterlässt, wenn Sie mit dem Finger hindurchfahren, ist er fertig.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Obst, den Zucker, das Wasser und die Zitronenschale in den Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
Säfte freisetzen
Etwa 5 bis 8 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit dem Holzlöffel umrühren, bis das Obst beginnt, seine Säfte freizusetzen und sich der Zucker aufgelöst hat.
Köcheln lassen
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer sirupartigen Konsistenz eingedickt ist.
Abkühlen lassen
Die Zitronenschale entfernen und das Kompott in ein Glasgefäß umfüllen. Abkühlen lassen; es wird beim Ruhen noch etwas eindicken.
Other turns to take.
Gewürzt
Fügen Sie einen Zimtstange oder zwei Kardamomkapseln während des anfänglichen Köchelns für mehr Wärme hinzu.
Steinobst
Verwenden Sie Pfirsiche oder Pflaumen und rühren Sie ganz am Ende einen Schuss Balsamicoessig unter, um die Süße auszugleichen.
When it doesn't go to plan.
Gefrorenes Obst eignet sich genauso gut wie frisches; tauen Sie es nicht vorher auf, sondern geben Sie es direkt in den Topf.
Wenn das Kompott zu dick wird, bevor das Obst weich ist, fügen Sie schluckweise einen Esslöffel Wasser hinzu.
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
The ones that keep coming up.
Kann ich Honig anstelle von Zucker verwenden?
Ja, aber fügen Sie es in den letzten zwei Kochminuten hinzu, um zu verhindern, dass der Honig verbrennt.
Warum ist mein Obst zu Mus geworden?
Sie haben wahrscheinlich zu stark gerührt oder zu lange gekocht. Verwenden Sie eine sanfte Faltbewegung mit dem Löffel.
How real cooks make it.
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