Der perfekte French Press Kaffee
Bei der French Press geht es weniger um präzise Ausrüstung als vielmehr um Zeitmanagement und Geduld. Indem du den Brühprozess als sanfte Infusion und nicht als erzwungene Extraktion behandelst, erhältst du eine vollmundige, strukturierte Tasse Kaffee ohne den Bodensatz, der sich oft am Tassenboden absetzt.
Der Mahlgrad ist wichtiger als die Wassertemperatur.
Wenn dein Mahlgrad zu fein ist, drückst du den Stempel nur schwer herunter und der Kaffee schmeckt bitter. Strebe eine Textur an, die grobem Meersalz ähnelt.
- French Press Kanne
- Mahlwerk (Kegel- oder Scheibenmahlwerk)
- Schlender- oder Standard-Kessel
- Löffel mit langem Stiel aus Holz oder Kunststoff
- Digitale Waage
What goes in.
- 30gfrisch geröstete Kaffeebohnen
- 500ggefiltertes Wasser, erhitzt auf 93°C
Oberfläche reinigen
Brich vor dem Herunterdrücken mit deinem Löffel die schwimmende Kruste aus Kaffeesatz auf. Rühre zweimal um, lass den restlichen Satz eine Minute sinken und schöpfe den blassen Schaum an der Oberfläche ab, um überschüssige Öle zu entfernen.
The method.
Bohnen mahlen
Wiege 30 Gramm Kaffee ab und mahle sie zu einer groben, gleichmäßigen Konsistenz.
Wasser erhitzen
Bringe dein Wasser auf 93°C. Wenn du kein Thermometer hast, lass kochendes Wasser 45 Sekunden vom Herd ziehen.
Kaffee aufgießen (Bloomen)
Gib den gemahlenen Kaffee in die leere Kanne. Gieße nur so viel Wasser ein, dass der Kaffee gerade feucht ist, warte 30 Sekunden und gieße dann das restliche Wasser ein.
Ziehen lassen
Setze den Deckel auf die Kanne, wobei der Stempel ganz oben gezogen ist, um die Wärme zu halten. Stelle einen Timer auf 4 Minuten.
Kruste aufbrechen
Nimm den Deckel ab. Rühre den schwimmenden Satz vorsichtig um. Schöpfe mit einem Löffel den Schaum ab und setze dann den Deckel wieder auf.
Der finale Druck
Drücke den Stempel langsam herunter, nur mit dem Gewicht deiner Hand. Wenn du starken Widerstand spürst, stoppe und ziehe ihn leicht nach oben, bevor du fortfährst.
Other turns to take.
Cold Brew mit der French Press
Mische gemahlenen Kaffee mit kaltem Wasser und lass die French Press 12 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor du den Stempel herunterdrückst.
When it doesn't go to plan.
Gieße den Kaffee sofort nach dem Herunterdrücken in deine Tasse, um eine Überextraktion zu verhindern.
Spüle das Sieb nach jedem Gebrauch unter heißem Wasser ab, damit sich keine alten Öle ablagern, die ranzig werden könnten.
Wenn der Kaffee sauer schmeckt, verwende beim nächsten Mal einen etwas feineren Mahlgrad; wenn er leer oder bitter schmeckt, mahle gröber.
The ones that keep coming up.
Warum klemmt mein Stempel?
Meistens, weil der Mahlgrad zu fein ist, was einen Vakuum-Effekt erzeugt. Verwende eine gröbere Einstellung an deinem Mahlwerk.
Muss ich bis ganz nach unten drücken?
Nein. Du kannst den Stempel einen halben Zentimeter über dem Kaffeesatz lassen, um zu vermeiden, dass feines Sediment durch das Sieb gedrückt wird.
How real cooks make it.
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