Duftreis dämpfen
Duftender Langkorn-Jasminreis benötigt das richtige Verhältnis zwischen Stärkereinigung und Feuchtigkeit. Wenn du das Spülen überspringst, verklumpen die Körner zu einer Paste; wenn du das Ruhen überspringst, kann der restliche Dampf den Garprozess nicht abschließen.
Kontrolliere den Dampf
Die Abdichtung deines Deckels ist der wichtigste Teil dieses Vorgangs. Wenn Dampf zu schnell entweicht, bleibt der Reis in der Mitte fest und kreidig.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenJasminreis
- 2,5 TassenKaltes Wasser
- 0,5 TLGrobes Salz (optional)
Oberflächenstärke entfernen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, wobei du die Körner mit den Fingern bewegst. Mache das so lange, bis das durch das Sieb laufende Wasser von milchig-weiß zu völlig klar wird.
The method.
Kombinieren
Gib den gespülten Reis, das Wasser und das Salz in deinen Topf. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass keine Körner am Rand kleben.
Aufkochen
Bringe das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Geh nicht weg; sobald es kocht, reduziere sofort die Hitze.
Köcheln
Decke den Topf mit dem am dichtesten schließenden Deckel ab, den du hast. Reduziere die Hitze auf die absolut niedrigste Stufe und stelle einen Timer auf 15 Minuten.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze komplett aus. Lasse den Deckel mindestens 10 Minuten darauf. Das ermöglicht es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig im gesamten Reis zu verteilen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Zerdrücke ihn nicht am Topfboden.
Other turns to take.
Kokos-Infusion
Ersetze die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch aus der Dose für ein reichhaltigeres Ergebnis.
Aromatisch
Gib einen angedrückten Zitronengrasstängel oder eine Sternanis-Kapsel ins Wasser, während es köchelt.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Deckel locker ist, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um eine dichtere Abdichtung zu erzeugen.
Verwende immer einen Topf mit schwerem Boden, um Anbrennen am Boden während des Köchelns zu vermeiden.
Hebe den Deckel während des Köchelns oder Ruhens nicht an; du lässt den Überdruckdampf entweichen, der den Reis gart.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Du hast wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder das Spülen übersprungen. Überschüssige Oberflächenstärke bildet eine gummiartige Schicht, wenn sie nicht abgewaschen wird.
Kann ich mehr als 2 Tassen auf einmal kochen?
Ja, aber behalte das Verhältnis von 1,25 Tassen Wasser zu 1 Tasse Reis bei. Bei größeren Mengen musst du die Ruhezeit eventuell um 2 Minuten verlängern.
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