Jasminreis dämpfen
Jasminreis hat ein natürliches, blumiges Aroma, das jedes Gericht bereichert. Ziel sind einzelne, lockere Körner, die zart sind, aber ihre Form behalten, wenn man mit der Gabel hineinsticht.
Dicht ist Trumpf.
Der Dampf im Topf gart den Reis. Wenn Sie den Deckel während des Kochvorgangs anheben, entweicht Energie, und Sie erhalten stellenweise ungekochten Reis.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- feinmaschiges Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenJasminreis
- 2 TassenWasser
- 1/2 TLSalz (koscheres Salz bevorzugt)
Warum die Ruhezeit wichtig ist
Wenn der Reis nach dem Ausschalten der Hitze zehn Minuten lang abgedeckt ruht, kann sich die Restfeuchtigkeit gleichmäßig in den Körnern verteilen. So wird die unterste Reisschicht genauso locker wie die oberste.
The method.
Reis waschen
Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem, fließendem Wasser ab. Bewegen Sie die Körner mit der Hand. Machen Sie das so lange, bis das trübe Wasser klar wird.
Zutaten mischen
Geben Sie den gewaschenen Reis, das abgemessene Wasser und das Salz in den Topf. Einmal kurz umrühren, um die Körner zu verteilen.
Aufkochen lassen
Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere bis hohe Stufe. Beobachten Sie den Topf genau. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe.
Köcheln lassen
Setzen Sie den Deckel auf. Lassen Sie den Reis exakt fünfzehn Minuten lang ungestört garen. Nicht nachschauen!
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd, ohne den Deckel abzunehmen. Lassen Sie ihn zehn Minuten stehen. Die Restwärme vollendet den Garprozess.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Das entlässt den restlichen Dampf und trennt die Körner.
Other turns to take.
Kokos-Note
Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch aus der Dose für eine reichhaltigere, cremigere Textur.
Aromatische Note
Geben Sie einen angedrückten Zitronengrasstängel oder einen einzelnen Sternanis ins Wasser, bevor Sie es zum Kochen bringen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Topfdeckel nicht gut schließt, legen Sie ein Stück Backpapier oder ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um eine dichtere Abdichtung zu schaffen.
Messen Sie Reis und Wasser mit demselben Messbecher, um ein exaktes Verhältnis sicherzustellen.
Verwenden Sie niemals einen Löffel zum Auflockern des Reises, da dies die Körner zerdrückt. Eine Gabel hält sie getrennt.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Wahrscheinlich haben Sie zu viel Wasser verwendet oder die Hitze war zu hoch. Der Reis ist dann zu einem Brei verkocht, bevor das Wasser aufgenommen werden konnte.
Kann ich mehr als 2 Tassen Reis kochen?
Ja, aber Sie müssen möglicherweise die Ruhezeit etwas verlängern, um das größere Dampfvolumen im Topf zu berücksichtigen.