Gekochter weißer Reis
Spülen Sie Langkornreis, bis das Wasser klar abläuft, um die Stärke an der Oberfläche zu entfernen. Kombinieren Sie ein Teil Reis mit anderthalb Teilen kaltem Wasser in einem Topf mit dickem Boden, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es dann ab und lassen Sie es bei niedrigster Hitze 15 Minuten köcheln, bevor Sie es weitere 10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen.
Kontrollieren Sie die Stärke, um Klumpen zu vermeiden.
Ihr Ziel sind einzelne Reiskörner, die zusammenhalten, sich aber mit einer Gabel leicht auflockern lassen. Die Verwendung eines Topfes mit dickem Boden verhindert, dass die unterste Schicht anbrennt, während der Rest dämpft.
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenLang- oder Mittelkorn-Weißreis
- 3 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLfeines Meersalz (optional)
Hände weg vom Deckel
Heben Sie den Deckel nicht an, sobald Sie die Hitze reduziert haben. Der Dampf gart den Reis; wenn er entweicht, verlieren Sie die Feuchtigkeit, die für ein zartes Korn benötigt wird.
The method.
Spülen
Geben Sie den Reis in ein feines Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, dabei mit der Hand umrühren, bis das ablaufende Wasser klar und nicht milchig ist.
Kombinieren
Geben Sie den gespülten Reis in Ihren Topf. Fügen Sie das kalte Wasser und das Salz hinzu. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass kein Reis am Boden klebt.
Kochen
Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Beobachten Sie den Moment, in dem das Oberflächenwasser gleichmäßig zu blubbern beginnt.
Köcheln
Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Setzen Sie den Deckel fest auf und stellen Sie einen Timer auf 15 Minuten.
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vollständig vom Herd. Lassen Sie den Deckel weitere 10 Minuten geschlossen. Dies ermöglicht es der Restfeuchtigkeit, sich in den Körnern zu verteilen.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, um eingeschlossenen Dampf entweichen zu lassen.
Other turns to take.
Butterreis
Rühren Sie sofort nach der Ruhezeit einen Esslöffel kalte Butter unter, bevor Sie den Reis auflockern.
Aromatisierter Reis
Geben Sie vor dem Aufkochen einen Sternanis oder ein kleines Stück zerstoßenen Ingwer zum Wasser hinzu.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis am Boden immer knusprig ist, ist Ihr Topfdeckel wahrscheinlich nicht dicht genug; legen Sie ein sauberes Küchentuch über den Topf, bevor Sie den Deckel aufsetzen, um eine bessere Abdichtung zu erzielen.
Verwenden Sie immer kaltes Wasser zum Starten, da dies ermöglicht, dass sich der Reis allmählich erwärmt und gleichmäßig von der Mitte bis zum Rand gart.
Wenn Ihr Reis matschig wird, haben Sie wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder den Spülschritt übersprungen.
The ones that keep coming up.
Kann ich braunen Reis mit dieser Methode verwenden?
Nein. Brauner Reis benötigt mehr Wasser und eine deutlich längere Kochzeit, da die Kleieschicht intakt bleibt.
Was mache ich, wenn mein Reis nach der Ruhezeit noch bissfest ist?
Streuen Sie zwei Esslöffel Wasser über den Reis, decken Sie den Topf wieder ab und stellen Sie ihn für 3–5 Minuten auf die niedrigste Stufe.
How real cooks make it.
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