Pak Choi mit Knoblauch gedämpft
Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen dem knackigen, wässrigen Biss der Stiele und der seidigen Textur der Blätter. Es ist die Art von Beilage, die die Reichhaltigkeit von geschmortem Fleisch oder einer Schüssel schwerer Nudeln ausgleicht.
Die Blätter nach dem Waschen gut abtrocknen.
Überschüssiges Wasser auf den Blättern macht das fertige Gericht wässrig und verwässert die Knoblauchwürze.
- Dampfeinsatz
- Große Wokpfanne oder weite Pfanne
- Scharfes Messer
What goes in.
- 500 gBaby Pak Choi, längs halbiert
- 3 ELneutrales Öl (z.B. Traubenkern- oder Avocadoöl)
- 4 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 ELSojasauce
- 1/2 TLgeröstetes Sesamöl
Die Hitze kontrollieren
Den Knoblauch zum Öl geben, während die Pfanne noch kalt ist, und die Hitze langsam steigern. So wird das Öl intensiv aromatisiert, ohne dass die winzigen gehackten Stücke verbrennen.
The method.
Pak Choi dämpfen
Den Pak Choi in einen Dampfeinsatz über kochendem Wasser geben. Abdecken und 3 Minuten dämpfen, bis die weißen Stiele beim Einstechen mit einer Gabel gerade weich sind.
Aromaten vorbereiten
Während der Pak Choi dämpft, das neutrale Öl und den gehackten Knoblauch in einer kalten Wokpfanne vermischen. Die Hitze auf mittel-niedrig stellen.
Knoblauch anrösten
Das Öl langsam erhitzen, bis der Knoblauch blass, strohgelb golden ist. Nicht dunkelbraun werden lassen.
Kombinieren
Den gedämpften Pak Choi in die Wokpfanne geben, die Hitze auf hoch stellen und 30 Sekunden schwenken, damit er vom Öl umhüllt wird. Mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln, nochmals kurz schwenken und sofort vom Herd nehmen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Einen Teelöffel Chili-Crisps oder dünn geschnittene frische Vogelaugenchilis zum Knoblauchöl geben.
Austernsauce-Glasur
Die Sojasauce durch Austernsauce ersetzen für eine dickere, herzhaftere Glasur.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Pak Choi groß ist, vierteln Sie ihn, damit die Stücke gleichmäßig groß sind.
Den gedämpften Pak Choi eine Minute auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor er in die Pfanne kommt, um ein knuspriges Ergebnis zu gewährleisten.
Verwenden Sie eine weite Pfanne, wenn Sie keine Wokpfanne haben. Die Grüns sollten in einer einzigen Schicht liegen, damit sie nicht weiter dämpfen.
The ones that keep coming up.
Kann ich voll ausgewachsenen Pak Choi verwenden?
Ja, schneiden Sie einfach die Stiele in ca. 5 cm lange Stücke und halten Sie die Blätter separat, da sie unterschiedlich schnell garen.
Woran erkenne ich, ob er übergart ist?
Die Blätter werden matt olivgrün und die Stiele verlieren ihren Biss.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe