Gedämpfter Jasminreis
Spüle Jasminreis, bis das Wasser klar abläuft. Gare ihn dann in einem Verhältnis von 1 Teil Reis zu 1,25 Teilen Wasser. Halte den Deckel fest verschlossen, widerstehe der Versuchung, hineinzuschauen, und lass ihn vor dem Auflockern mit einer Gabel ruhen.
Das Spülen ist das Geheimnis für einzelne Körner.
Überschüssige Stärke an der Oberfläche macht den Reis klebrig; wasche sie ab, bis das Wasser nicht mehr trüb ist, damit jedes Korn für sich bleibt.
- Feinmaschiges Sieb
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseJasminreis
- 1 1/4 TassenWasser
- 1/4 TLSalz (optional)
Der Deckel ist heilig
Sobald du die Hitze reduzierst, hebe den Deckel nicht an. Der eingeschlossene Dampf ist das Einzige, was die obere Reisschicht gleichmäßig gart.
The method.
Spülen
Gib den Reis in ein Sieb und lass kaltes Wasser darüber laufen. Bewege die Körner mit den Fingern, bis das ablaufende Wasser klar ist.
Kombinieren
Gib Reis, Wasser und Salz in den Topf. Rühre einmal kurz um, um die Körner gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
Kochen
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald du siehst, wie Blasen an die Oberfläche steigen, stelle die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe.
Köcheln lassen
Den Topf fest verschließen und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn dein Deckel locker ist, lege ein gefaltetes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
Ruhen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn weitere 10 Minuten abgedeckt stehen. Das lässt den Restdampf die Körner fertig garen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit einer Gabel sanft von unten nach oben auf.
Other turns to take.
Aromatische Infusion
Gib einen angedrückten Zitronengrasstängel oder ein kleines Stück frischen Ingwer ins Wasser, während es köchelt.
Kokosreis
Ersetze die Hälfte des Wassers durch ungesüßte Kokosmilch für eine cremigere Textur.
When it doesn't go to plan.
Wenn du in großer Höhe lebst, benötigst du möglicherweise einen Esslöffel mehr Wasser und eine etwas längere Kochzeit.
Verwende zum Auflockern keinen Holzlöffel; die Zacken einer Gabel sind entscheidend, um den Reis luftig und nicht matschig zu halten.
Wenn der Reis am Boden anhaftet, war die Hitze wahrscheinlich etwas zu hoch; reduziere sie beim nächsten Mal weiter.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Reiskocher verwenden?
Ja, befolge das gleiche Spülprotokoll und verwende die Einstellung für 'weißen Reis' unter Beibehaltung des Verhältnisses 1:1,25.
Warum ist mein Reis knuspr geworden?
Der Deckel hat wahrscheinlich Dampf entweichen lassen oder die Hitze war zu gering, um genügend Druck aufzubauen. Achte immer auf einen dichten Verschluss.
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