Duftender, lockerer Jasminreis dämpfen
Jasminreis verströmt ein blumiges Aroma, das eine Mahlzeit ausmacht. Wird er jedoch falsch behandelt, verwandelt er sich in eine klebrige Masse. Das Geheimnis ist, den Deckel während des Dämpfens nicht anzuheben, damit die eingeschlossene Feuchtigkeit das Innere der Körner gart, ohne die Außenseite matschig werden zu lassen.
Geduld ist Ihre wichtigste Zutat.
Rühre den Reis nicht um, sobald das Wasser zu köcheln beginnt, und widerstehe der Versuchung, unter den Deckel zu spähen. Der Dampf gart die oberste Reisschicht.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenJasminreis
- 2 1/2 TassenKaltes Wasser
- 1/2 TLKoscheres Salz
Die Stärke entfernen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem, fließendem Wasser ab. Schwenke ihn dabei mit den Fingern, bis das ablaufende Wasser von milchig-weiß zu klar wird.
The method.
Kombinieren
Gib den gespülten Reis, das abgemessene Wasser und das Salz in den Topf. Rühre einmal um, um sicherzustellen, dass alle Körner untergetaucht sind.
Kochen
Stelle den Topf auf mittelhohe bis hohe Hitze. Warte, bis du gleichmäßigen Dampf aufsteigen siehst und die Wasseroberfläche kräftig sprudelt.
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decke den Topf sofort mit dem dichtesten Deckel ab, den du hast. Stelle einen Timer auf 17 Minuten.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus. Stelle den Topf auf eine kühle Herdplatte. Lasse ihn 10 Minuten lang mit geschlossenem Deckel ruhen, damit die Restwärme die Körner fertig gart.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, um den Dampf entweichen zu lassen und die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Kokosmilch-Infusion
Ersetze die Hälfte des Wassers durch ungesüßte Kokosmilch für ein reichhaltigeres, duftendes Ergebnis.
Aromatischer Duft
Gib einen ganzen Sternanis oder eine zerdrückte Knoblauchzehe vor dem Köcheln in den Topf.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Topfdeckel locker ist, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um eine bessere Abdichtung zu erzielen.
Verwende immer eine Gabel zum Auflockern; ein Löffel zerdrückt die gegarten Körner und macht die Textur schwer.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch zu feucht ist, setze den Deckel wieder auf und lasse ihn weitere 5 Minuten abseits der Hitze ruhen.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen elektrischen Reiskocher verwenden?
Die Methode bleibt gleich, aber überspringe den Kochvorgang. Verwende einfach die Einstellung für 'weißen Reis', die so kalibriert ist, dass sie die Hitze für dich regelt.
Warum ist mein Reis am Boden angebrannt?
Deine Hitze war während der Kochphase wahrscheinlich zu hoch eingestellt. Selbst auf niedrigster Stufe laufen einige Herde heiß – verwende einen Flammenverteiler, wenn deine Platte eine hohe Mindesttemperatur hat.