Jasminreis dämpfen
Jasminreis zeichnet sich durch sein blumiges Aroma und seine leicht klebrige, weiche Textur aus. Ihn perfekt zuzubereiten, erfordert keine komplizierten Schritte, sondern vielmehr die Beachtung der richtigen Feuchtigkeitszufuhr, um jedes Korn für sich zu halten.
Die Konsistenz steckt im Spülen
Ihr Ziel ist es, die lose Stärke von der Oberfläche der Körner abzuwaschen. Wenn das Wasser trüb abläuft, spülen Sie weiter, bis es klar wird.
- feinmaschiges Sieb
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenJasminreis
- 1,75 TassenWasser
- 1/2 TLMeersalz (optional)
Deckel fest geschlossen halten
Sobald das Wasser köchelt und der Deckel aufgelegt ist, nehmen Sie ihn nicht mehr ab. Der eingeschlossene Dampf beendet den Garprozess, und wenn Sie diese Feuchtigkeit unterwegs verlieren, führt das zu ungleichmäßig gegarten, halbfertigen Körnern.
The method.
Reis spülen
Geben Sie den Reis in ein Sieb und lassen Sie kühles Wasser darüber laufen, wobei Sie ihn mit den Fingern auflockern, bis das ablaufende Wasser fast durchsichtig ist.
Aufkochen lassen
Geben Sie den gespülten Reis, das Wasser und das Salz in Ihren Topf. Stellen Sie ihn auf mittelhohe Hitze und bringen Sie ihn gerade zum Kochen.
Sanft köcheln lassen
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die absolut niedrigste Stufe. Setzen Sie den Deckel fest auf und stellen Sie einen Timer auf 15 Minuten.
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd, aber lassen Sie den Deckel darauf. Lassen Sie ihn 10 Minuten lang ungestört stehen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilen kann.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, indem Sie die Körner anheben, um restlichen Dampf entweichen zu lassen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie wenn möglich einen Topf mit einem durchsichtigen Glasdeckel; so können Sie den Feuchtigkeitsgehalt überprüfen, ohne den Dampf entweichen zu lassen.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch zu fest ist, streuen Sie einen Esslöffel Wasser darüber, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere fünf Minuten bei ausgeschalteter Hitze stehen.
Vermeiden Sie es, den Reis mit einem Löffel aufzulockern, da dies die weichen Körner zerdrücken kann.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig geworden?
Zu viel Wasser oder eine zu lange Kochzeit sind normalerweise die Ursache dafür. Stellen Sie sicher, dass Sie einen normalen Messbecher verwenden und sich an das Verhältnis von 1,5 zu 1,75 halten.
Kann ich diesen Reis in einem herkömmlichen Reiskocher zubereiten?
Ja, folgen Sie den Markierungen des Herstellers für Jasminreis, aber das vorherige Spülen des Reises bleibt für die richtige Textur unerlässlich.
How real cooks make it.
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