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10 minEasyServes 2
Chinese · Side

Bok Choy mit Ingwer aus dem Wok

Dieses Gericht lebt von einer scharfen Hitze, die die Bok-Choy-Stiele knackig hält, während die Blätter welken. Abgerundet wird es durch ein schnelles aromatisches Braten von Ingwer und Knoblauch. Wenn Sie das Gemüse vor dem Anbraten gut abtrocknen, stellen Sie sicher, dass es im Öl schmort, anstatt im eigenen Wasser zu kochen.

Guide byIris·10 min·Updated 2026-06-11
Total time
10 min
Hands-on
10 min
Serves
2
Difficulty
Easy
Before you start

Trockenheit ist Ihr bester Freund.

Waschen Sie den Bok Choy gut im Voraus und stellen Sie sicher, dass er vollständig trocken ist. Jedes Wasser, das an den Blättern haftet, senkt die Pfannentemperatur und führt zu matschigem Grün.

  • Wok oder große Pfanne mit schwerem Boden
  • Kochmesser
  • Zange
Ingredients

What goes in.

  • 500 gBaby-Bok Choy, längs halbiert
  • 2 ELneutrales Öl, z. B. Raps- oder Avocadoöl
  • 1 ELfrischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
  • 2 ZehenKnoblauch, dünn geschnitten
  • 1 ELShaoxing-Wein oder trockener Sherry
  • 1 TLSojasauce
  • Bestr.koscheres Salz
The key technique

Die Pfanne nicht überfüllen

Legen Sie den Bok Choy mit der Schnittfläche nach unten in das heiße Öl und lassen Sie ihn eine Minute lang ungestört. Diese Röstung bildet die Grundlage für den Geschmack.

Step by step

The method.

  1. Basis anbraten

    Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Wok bei hoher Hitze, bis es schimmert. Legen Sie den Bok Choy mit der Schnittfläche nach unten hinein und lassen Sie ihn braten, bis die Ränder tief goldbraun sind.

  2. Aromaten einfügen

    Schieben Sie den Bok Choy an den Rand der Pfanne. Geben Sie Ingwer und Knoblauch in die Mitte. Unter ständigem Rühren 15 Sekunden anbraten, bis es duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

  3. Ablöschen und dämpfen

    Gießen Sie den Shaoxing-Wein am Pfannenrand entlang zum Ablöschen. Fügen Sie sofort die Sojasauce und eine Prise Salz hinzu. Alles 30 Sekunden lang vermischen, bis die Blätter leuchtend grün und gerade erst leicht welk geworden sind.

  4. Servieren

    Sofort auf einen Teller geben. Servieren Sie das Gericht, solange die Stiele noch einen deutlichen Biss haben.

Variations

Other turns to take.

Scharfe Variante

Geben Sie zwei getrocknete rote Chilischoten zusammen mit dem Ingwer ins Öl.

Sesam-Finish

Träufeln Sie ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl über das Gemüse, nachdem Sie es von der Hitze genommen haben.

Tips & troubleshooting

When it doesn't go to plan.

Tip

Wenn Ihr Bok Choy groß ist, vierteln Sie ihn anstatt ihn zu halbieren, damit er gleichmäßig gart.

Tip

Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt; Butter oder natives Olivenöl extra würden zu früh zerfallen und rauchen.

Tip

Geben Sie niemals zu Beginn Salz hinzu, da es den Blättern zu schnell Feuchtigkeit entzieht.

Questions

The ones that keep coming up.

Warum ist mein Bok Choy wässrig geworden?

Sie haben wahrscheinlich das Salz zu früh hinzugefügt oder die Pfanne war nicht heiß genug. Halten Sie die Hitze hoch und warten Sie bis zum Schluss mit dem Würzen.

Kann ich normales Ingwerpulver verwenden?

Frischer Ingwer ist hier unerlässlich. Die Textur und die scharfe Note von frisch julienniertem Ingwer definieren dieses Gericht.

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