Knoblauch-Sojasoßen-Dip
Dies ist ein kräftiger, ausgewogener Dip, der perfekt zu Dumplings, gegrilltem Fleisch und gedünstetem Gemüse passt. Er lebt von der Reaktion zwischen frischen Aromaten und Salz, die eine helle, intensive Note hervorruft, die schwere Texturen durchbricht.
Frische bestimmt die Schärfe.
Da nicht gekocht wird, verwenden Sie den frischesten Knoblauch und eine hochwertige Sojasauce. Der Knoblauch braucht fünf Minuten, um in der Säure abzumildern, bevor Sie ihn servieren.
- kleine Glasschüssel
- Microplane oder scharfes Messer
- Schneebesen oder Gabel
What goes in.
- 60 mlSojasauce
- 1 ELReisessig
- 1 TLgeröstetes Sesamöl
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1/2 TLZucker
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
Den Knoblauch ruhen lassen
Schlagen Sie den gehackten Knoblauch zuerst in Essig und Zucker ein. Wenn Sie ihn fünf Minuten ruhen lassen, wird die Schärfe des rohen Knoblauchs gemildert und die harten Kanten werden in die Sauce integriert.
The method.
Knoblauch hacken
Verwenden Sie ein Microplane oder ein Messer, um den Knoblauch fast zu einer Paste zu verarbeiten. Kleine Stücke verteilen den Geschmack gleichmäßig.
Zucker auflösen
In der kleinen Schüssel Knoblauch, Reisessig und Zucker mischen. Verquirlen, bis die Zuckerkristalle vollständig verschwunden sind.
Flüssigkeiten verbinden
Sojasauce und geröstetes Sesamöl dazugeben. Kurz umrühren, um das Öl einzuarbeiten.
Fertigstellung
Die gerösteten Sesamsamen unterrühren und die Sauce auf der Arbeitsfläche stehen lassen, während Sie Ihr Hauptgericht fertigstellen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Fügen Sie einen halben Teelöffel Chiliflocken oder einen kleinen Schuss Chiliöl hinzu.
Frühlingszwiebel-Infusion
Geben Sie einen Esslöffel fein geschnittene Frühlingszwiebeln für Biss und milde Schärfe hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine salzarme Sojasauce, wenn Sie größere Mengen zum Dippen verwenden möchten, da die Salzintensität schnell zunimmt.
Wenn der Knoblauch besonders intensiv ist, kann ein Tropfen Honig den Zucker ersetzen, um den Geschmack abzurunden.
Bewahren Sie die Sauce nicht länger als einen Tag auf; der rohe Knoblauch wird mit der Zeit den Geschmack dominieren und bitter werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich abgepackten Knoblauch verwenden?
Er wird den knackigen, sauberen Biss vermissen lassen, der für eine Dipping-Sauce erforderlich ist. Bleiben Sie bei frischen Zehen.
Warum trennt sich das Öl?
Öl und Sojasauce trennen sich natürlich. Geben Sie der Schüssel vor jedem Dippen einen schnellen Rührvorgang.
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