Jasminreis kochen – So geht's
Jasminreis lebt von einem feinen Gleichgewicht zwischen Dampf und Absorption. Damit die Körner locker werden, ohne zu matschig zu werden, kommt es ganz auf das richtige Wasserverhältnis und darauf an, den Deckel nicht anzuheben.
Die Konsistenz liegt im Spülen
Wenn Sie das Spülen überspringen, quillt die überschüssige Stärke an der Oberfläche auf und lässt die Körner wie eine Paste zusammenkleben. Das Wasser sollte von milchig-weiß zu fast durchsichtig wechseln, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Feines Sieb
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenJasminreis
- 1,8 TassenKaltes Wasser
- ½ TLSalz (optional)
Finger weg vom Deckel
Sobald Sie den Deckel abnehmen, entweicht der Druck und Dampf, der nötig ist, damit die oberste Reisschicht gleichmäßig gart. Halten Sie den Deckel bis zum Ende der Ruhezeit fest verschlossen.
The method.
Reis spülen
Geben Sie den Reis in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Bewegen Sie die Körner mit der Hand, bis das ablaufende Wasser klar ist.
Mischen und aufkochen
Geben Sie den gespülten Reis, das abgemessene Wasser und das Salz in den Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sie werden sehen, wie Blasen an der Oberfläche aufsteigen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, den Topf sofort abdecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Stellen Sie einen Timer auf 15 Minuten.
Ruhen lassen
Die Hitze ausschalten. Lassen Sie den Topf zugedeckt mindestens 10 Minuten auf der Herdplatte stehen. Der restliche Dampf gart den Reis fertig.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie die Körner vorsichtig mit einer Gabel auf. Nicht zerdrücken oder kräftig umrühren.
Other turns to take.
Kokosmilch-Variante
Ersetzen Sie ein Viertel des Wassers durch vollfette Kokosmilch aus der Dose, für ein reichhaltigeres, aromatischeres Korn.
Aromatischer Dampf
Geben Sie einen angedrückten Stängel Zitronengras oder ein kleines Stück Ingwer während des Köchelns in den Topf, für ein dezentes Aroma.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie einen Glasdeckel haben, ist das praktisch, da Sie den Wasserstand beobachten können, ohne den Deckel anzuheben.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch zu feucht erscheint, lassen Sie den Deckel noch weitere zwei Minuten ab, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.
Messen Sie das Wasser immer nach Gewicht ab, wenn Sie absolute Präzision wünschen; 1 Tasse Reis trinkt normalerweise 250 Gramm Wasser.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder die Hitze war zu hoch, wodurch der Reis zu einem Brei verkocht ist, anstatt zu dämpfen.
Kann ich einen Reiskocher verwenden?
Ja, aber behalten Sie dasselbe Verhältnis von 1:1,25 bei, wenn die Innenmarkierungen nicht Ihren Vorlieben für die Körnerfestigkeit entsprechen.