Die perfekte Teigtaschen-Falte meistern
Eine gut gefaltete Teigtasche vereint strukturelle Integrität mit visueller Absicht. Das Ziel ist eine gleichmäßige Falte, die die Füllung enthält, ohne den Teig am Verschluss so dick zu machen, dass er nach dem Garen roh bleibt.
Halten Sie Ihren Teig geschmeidig
Wenn Ihre Teigfladen trocken sind, reißen sie unter dem Druck der Faltung. Bewahren Sie unbenutzte Teigfladen während der Arbeit unter einem leicht feuchten Tuch auf.
- kleine Schüssel Wasser
- ebene Arbeitsfläche
- feuchtes Tuch
What goes in.
- 1 Packungrunde Teigtaschenböden
- 1 TasseFüllung nach Wahl
- 1 kleine Schüsselkaltes Wasser zum Verschließen
Die stationäre Seite
Das Geheimnis gleichmäßiger Falten ist, eine Seite des Teigfladens flach auf Ihrem Daumen zu halten. Nur die Ihnen zugewandte Seite sollte gefaltet werden.
The method.
Vorbereitung des Teigfladens
Halten Sie einen Teigfladen in der Handfläche Ihrer nicht-dominanten Hand. Tupfen Sie mit einer Fingerspitze eine dünne Wasserlinie um den äußeren Rand des Teigs.
Füllung platzieren
Löffeln Sie einen kleinen Klecks Füllung in die Mitte. Nicht überfüllen; lassen Sie mindestens einen Zentimeter freien Teig am Rand.
Erste Falte beginnen
Heben Sie den vom Ihnen am weitesten entfernten Rand an und halten Sie ihn fest. Nehmen Sie mit Ihrer dominanten Hand den Ihnen am nächsten liegenden Rand und falten Sie einen kleinen Teil davon gegen den stationären hinteren Rand.
Sequenz fortsetzen
Falten Sie den vorderen Rand weiter auf den hinteren, wobei jede Falte leicht überlappt, bis Sie das Ende erreichen. Drücken Sie fest entlang der gesamten Naht, um sie vollständig zu verschließen.
When it doesn't go to plan.
Schnell arbeiten; das Wasser weicht in den Teig ein und macht ihn klebrig, wenn er zu lange liegt.
Streben Sie 5 bis 7 Falten pro Teigtasche an, für ein professionelles, gleichmäßiges Aussehen.
Überprüfen Sie die Naht auf Lücken; ein einziges Loch lässt den Saft in Ihren Dampfgarer oder Ihre Pfanne tropfen.
The ones that keep coming up.
Warum platzen meine Teigtaschen auf?
Meistens bedeutet das, dass Sie zu viel Füllung verwendet haben oder die Luft während des Faltens nicht herausgedrückt wurde.
Kann ich gekaufte Teigfladen verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass sie dünn sind. Wenn sie zu dick sind, benötigen Sie mehr Wasser, um die Falten richtig zu versiegeln.