Mungbohnen-Congee
Dies ist ein Gericht, das eher auf Geduld als auf Komplexität aufgebaut ist. Wenn die Bohnen und der Reis so weich werden, dass sie in der Flüssigkeit verschwinden, haben Sie die richtige Konsistenz erreicht.
Achte auf den Wasserstand
Congee dickt nach dem Erkalten schnell ein. Halten Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit, um die Konsistenz kurz vor dem Servieren anzupassen.
- Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf (Dutch Oven)
- Holzlöffel mit langem Stiel
- feinmaschiges Sieb
What goes in.
- 1/2 Tassegetrocknete Mungbohnen, ausgelesen
- 1/2 TasseKurzkornreis
- 8 TassenWasser oder ungesalzene Hühnerbrühe
- 1 TLSalz
Köcheln, bis die Körner zerfallen
Rühre den Topf am Anfang nicht ständig um. Lass das sprudelnde Köcheln den Reis und die Bohnen auf natürliche Weise zerfallen, und rühre nur gelegentlich um, um Anbrennen am Boden zu verhindern.
The method.
Spülen
Reis und Mungbohnen unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gründlich abtropfen lassen.
Mischen
Bohnen, Reis und Wasser in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Köcheln
Hitze auf niedrig reduzieren. Den Topf mit einem leicht geöffneten Deckel abdecken, damit der Dampf entweichen kann. 75 bis 90 Minuten köcheln lassen.
Anpassen
Das Congee ist fertig, wenn die Bohnen weich sind und sich der Reis in der Brühe aufgelöst hat. Wenn es zu dick ist, mit einer Schöpfkelle kochendes Wasser nach und nach einrühren.
Würzen
Das Salz einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Other turns to take.
Herzhaft abrunden
Mit einem Schuss geröstetem Sesamöl, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sojasauce garnieren.
Süße Variante
Den Salz weglassen und in den letzten zehn Kochminuten Kandiszucker oder braunen Zucker hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Die Mungbohnen zwei Stunden vor dem Kochen einweichen, um die gesamte Kochzeit erheblich zu verkürzen.
Wenn Sie einen Tontopf verwenden, nutzen Sie einen Hitzeverteiler, um Anbrennen am Boden zu verhindern.
Übrig gebliebenes Congee wird im Kühlschrank sehr dick. Beim Erwärmen Wasser hinzufügen, um die Textur wiederherzustellen.
The ones that keep coming up.
Kann ich braunen Reis verwenden?
Brauner Reis hat eine zähe Schale, die sich nicht leicht zu einem cremigen Brei verarbeiten lässt. Verwenden Sie für die beste Textur weißen Reis.
Warum ist mein Topf übergekocht?
Die Stärke im Reis bildet einen Schaum, der sich schnell ausdehnt. Lassen Sie den Deckel teilweise offen und stellen Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe ein.
How real cooks make it.
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