Frische Sojamilch selbstgemacht
Selbstgemachte Sojamilch ergibt ein Getränk mit mehr Körper und einer klareren Frische als die gekaufte Variante. Es ist ein langsamer Prozess, der Geduld am Herd belohnt.
Hitze managen, um den Boden sauber zu halten
Sojamilchproteine setzen sich schnell ab und brennen leicht an. Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden und bleiben Sie dabei, sobald die Milch erhitzt wird.
- Hochleistungsmixer
- Großer Topf mit schwerem Boden
- Nussmilchbeutel oder mehrlagige Käsetücher
- Große Schüssel
- Feines Sieb
What goes in.
- 1 Tassegetrocknete gelbe Sojabohnen
- 6 TassenWasser, aufgeteilt
Extraktion des Okara
Den Stoffbeutel fest auswringen, um jeden Tropfen herauszuholen. Die im Beutel verbleibenden Feststoffe, Okara genannt, sollten sich trocken anfühlen, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Cremigkeit extrahiert haben.
The method.
Bohnen einweichen
Die Sojabohnen in eine Schüssel geben und mit etwa 7-8 cm Wasser bedecken. 8 bis 10 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Pürieren
Das Einweichwasser abgießen. Die eingeweichten Bohnen mit 4 Tassen frischem Wasser im Mixer vermischen. 2 Minuten lang auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung gleichmäßig und milchig ist.
Abseihen
Den Nussmilchbeutel über eine große Schüssel legen. Die Bohnenmasse in den Beutel gießen. Fest auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr durch das Sieb läuft.
Köcheln lassen
Die rohe Milch in den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann sofort auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Fertigstellen
20 Minuten kochen lassen und dabei jede Minute den Topfboden umrühren. Die Milch ist fertig, wenn der rohe, grasige Geruch verschwindet und sie leicht geröstet duftet.
Other turns to take.
Gesüßt
Einen Esslöffel braunen Zucker oder Honig einrühren, sobald die Milch leicht abgekühlt ist.
Mit Vanille
Ein kleines Stück einer aufgeschlitzten Vanilleschote während des Köchelns in den Topf geben.
When it doesn't go to plan.
Das Okara nicht wegwerfen; es kann unter Pfannkuchenteig gerührt oder mit Gemüse angebraten werden.
Wenn die Milch während des Köchelns zu dick wird, rühren Sie einen Schuss Wasser unter, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Milch vor dem Kühlen vollständig abkühlen lassen; sie hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt meine Sojamilch bitter?
Bitterkeit deutet normalerweise darauf hin, dass die Bohnen nicht lange genug gekocht wurden. Stellen Sie sicher, dass die Milch für die vollen 20 Minuten gleichmäßig köchelt.
Kann ich gekaufte Sojamilch dafür verwenden?
Nein, diese Methode basiert auf der rohen Stärke und den Proteinen, die in getrockneten, eingeweichten Sojabohnen vorhanden sind.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe