Klassischer Eiersalat
Ein guter Eiersalat sollte beim Anrichten seine Form behalten, aber mit einer Gabel leicht zerfallen. Es ist ein Gericht aus einfachen Zutaten, bei dem die Qualität Ihrer Mayonnaise und der richtige Zeitpunkt beim Kochen der Eier alles entscheiden.
Die Kochzeit im Auge behalten
Eiersalat wird gummiartig, wenn die Eiweiße übergart sind. Benutzen Sie eine Stoppuhr und legen Sie die Eier sofort in ein Eiswasserbad.
- Mittlerer Topf
- Schaumkelle
- Große Rührschüssel
- Gabel oder Teigschaber
What goes in.
- 8große Eier
- 125 mlVollfett-Mayonnaise
- 2 ELDijon-Senf
- 60 mlSellerie, fein gewürfelt
- 2 ELfrischer Schnittlauch, gehackt
- 1 TLWeißweinessig
- nach Geschmackkoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Der grobe Schnitt
Die Eier nicht zu einer Paste zerdrücken. Verwenden Sie eine Gabel, um sie in unregelmäßige, mundgerechte Stücke zu brechen, damit jeder Bissen deutliche Texturen von Eigelb und Eiweiß enthält.
The method.
Eier kochen
Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie etwa 2,5 cm unter Wasser sind. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Abschrecken und schälen
Die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Vollständig abkühlen lassen (10 Minuten), bevor Sie sie unter einem dünnen Strahl fließenden Wassers schälen.
Die Basis vorbereiten
In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Senf, den Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Vermengen
Die geschälten Eier grob hacken. In die Schüssel zum Sellerie und Schnittlauch geben. Vorsichtig unterheben, bis alles bedeckt ist, dabei die Eierstücke größtenteils intakt lassen.
Other turns to take.
Geräuchertes Paprikapulver
Eine halbe Teelöffel geräuchertes Paprikapulver unterheben für ein erdiges, tiefes Aroma.
Curry-Variante
Einen Teelöffel mildes Currypulver zur Mayonnaise-Basis geben für ein wärmeres Geschmacksprofil.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Eier, die ein paar Tage alt sind; sie lassen sich deutlich leichter schälen als ganz frische Eier.
Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Salat vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Wenn Sie einen scharfen, säuerlichen Kontrast zum reichhaltigen Eigelb bevorzugen, fügen Sie einen Esslöffel fein gehackte Cornichons hinzu.
The ones that keep coming up.
Warum haben meine Eier einen grünen Ring um das Eigelb?
Der grüne Ring entsteht durch Überkochen. Er ist nicht schädlich, verändert aber die Textur. Halten Sie sich streng an die 10-minütige Ruhezeit.
Kann ich fettarme Mayonnaise verwenden?
Fettarme Varianten enthalten oft Stabilisatoren, die den Salat wässrig machen können. Verwenden Sie Vollfett-Mayonnaise für die beste Konsistenz.
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