Leitfaden zur Auswahl saisonaler Produkte
Der Kalender ist das zuverlässigste Werkzeug in Ihrer Küche. Wenn Sie Gemüse und Obst in seiner natürlichen Saison kaufen, umgehen Sie Produkte, die frühzeitig geerntet und während des Transports zur Reifung gezwungen wurden.
Vertrauen Sie Ihren Sinnen mehr als dem Supermarktetikett.
Ihre Nase und Ihre Hände sagen Ihnen mehr über die Qualität eines Gemüses als das Schild über der Auslage. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um mit den Lebensmitteln zu interagieren, bevor Sie sie kaufen.
- Ihre Hände
- Ihre Nase
- eine wiederverwendbare Stofftasche
Die Regel: Gewicht und Duft
Heben Sie ein Stück Obst oder Gemüse hoch; wenn es sich leichter anfühlt, als es aussieht, ist es wahrscheinlich innen mehlig oder ausgetrocknet. Dann riechen Sie am Stielende – wenn es nicht nach der Pflanze riecht, von der es stammt, ist es nicht bereit für den Tisch.
The method.
Prüfen Sie das Gewicht
Heben Sie zwei ähnliche Artikel in jeder Hand. Derjenige, der sich für seine Größe deutlich schwerer anfühlt, enthält mehr Saft und ist frischer.
Auf Festigkeit prüfen
Drücken Sie leicht um die Stiele und den Boden von Tomaten, Melonen und Steinobst. Sie wollen ein leichtes Nachgeben, keine weiche Delle, die eingedrückt bleibt.
Die Außenseite untersuchen
Achten Sie auf eine gleichmäßige Färbung über die gesamte Schale. Vermeiden Sie Obst mit grünen Schultern bei Früchten, die durchgehend rot sein sollten, oder schrumpelige Schalen bei Wurzelgemüse, die auf Feuchtigkeitsverlust hindeuten.
Den Stiel überprüfen
Der Stiel sollte angebracht sein und keine Anzeichen von Schimmel aufweisen. Wenn der Stiel trocken und holzig aussieht, ist die Frucht wahrscheinlich zu lange vom Zweig entfernt.
When it doesn't go to plan.
Kaufen Sie beim Kauf von Blattgemüse auf leuchtende, knackige Blätter achten; überspringen Sie Bündel, die sich gelb verfärbt haben oder am Boden schleimig sind.
Wurzelgemüse wie Karotten und Rote Bete sollten steinhart sein. Wenn sie eine gewisse Flexibilität aufweisen, werden sie beim Kochen gummiartig.
Knoblauch und Zwiebeln sollten sich dicht anfühlen, nicht hohl. Wenn Sie sie überhaupt zusammendrücken können, beginnen sie von innen zu sprießen.
The ones that keep coming up.
Schmeckt Bio-Gemüse immer besser?
Nicht unbedingt. Der Geschmack wird von der Bodenqualität, der angebauten Sorte und davon bestimmt, wie frisch das Produkt geerntet wurde, unabhängig vom Bio-Siegel.
Warum hat mein Obst aus dem Laden keinen Duft?
Dies geschieht normalerweise, wenn Obst vor der Reife gepflückt wird, um den Fernversand zu überstehen. Es entwickelt nie die aromatischen Verbindungen, die die optimale Reife ausmachen.
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