Hausgemachte Croutons selber machen
Altbackenes Bauernbrot in zentimetergroße Würfel schneiden, großzügig mit Olivenöl und Salz vermengen und bei 190°C backen, bis sie tiefgoldbraun und durchgehend knusprig sind. Wichtig ist ein Brot mit genügend Struktur, das seine Form beim Backen behält.
Mit der richtigen Kruste beginnen
Vermeide weiches Toastbrot. Greife lieber zu einem Brot mit fester Kruste, wie z.B. Sauerteig- oder Ciabatta-Brot. Altbackenes Brot eignet sich besser als frisches, da es weniger Feuchtigkeit enthält und knusprig wird, anstatt zu dämpfen.
- Backblech mit Rand
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Schüssel
What goes in.
- 225 gAltbackenes Krustenbrot, in ca. 2,5 cm große Stücke gerissen oder geschnitten
- 60 mlExtra natives Olivenöl
- 1/2 TLGrobes Meersalz (Koscher Salz)
- 1/4 TLFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLGetrockneter Oregano oder Thymian (optional)
Die Restfeuchte managen
Das Crouton sollte außen knusprig sein, aber innen noch einen leichten, getoasteten Biss haben. Wenn sie steinhart sind, warst du zu lange dabei.
The method.
Ofen vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Platziere das Gitter auf der mittleren Schiene, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Brot würzen
Gib die Brotwürfel in eine große Schüssel. Träufle das Olivenöl über das Brot und schwenke alles kräftig, bis jede Seite jedes Würfels glänzt. Streue Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter darüber und schwenke erneut, um alles gleichmäßig zu bedecken.
Blech belegen
Verteile die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Überlade das Blech nicht; gib ihnen Platz, damit sie rösten und nicht dämpfen.
Rösten
Backe sie für 12 bis 15 Minuten. In der Mitte der Backzeit das Blech gut schütteln oder die Croutons mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Abkühlen lassen
Nimm die Croutons aus dem Ofen, wenn sie tief goldbraun sind. Lass sie für 10 Minuten auf dem Blech ruhen; sie werden beim Abkühlen deutlich fester, wenn die Restwärme entweicht.
Other turns to take.
Knoblauchbutter
Ersetze die Hälfte des Olivenöls durch geschmolzene, ungesalzene Butter und vermische alles mit einer fein geriebenen Knoblauchzehe, bevor du sie backst.
Käsig
Die fertigen, noch heißen Croutons sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit zwei Esslöffeln fein geriebenem Parmesan bestreuen und vermengen.
When it doesn't go to plan.
Reiße das Brot statt es zu schneiden, wenn du unregelmäßige, zerklüftete Kanten möchtest, die mehr Öl und Gewürze aufnehmen.
Wenn du frisches Brot verwendest, röste die Würfel zuerst für 3 Minuten in einer trockenen Pfanne auf dem Herd, bevor du das Öl hinzufügst, um sie etwas auszutrocknen.
Bewahre abgekühlte Croutons in einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage auf.
The ones that keep coming up.
Warum wurden meine Croutons nach einem Tag weich?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Restfeuchte behalten. Achte darauf, sie zu backen, bis sie vollständig knusprig sind, und lass sie vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie lagerst.
Kann ich glutenfreies Brot verwenden?
Ja, aber sei dir bewusst, dass glutenfreie Brote viel schneller bräunen als weizenbasierte Brote. Behalte sie in den letzten fünf Minuten der Backzeit genau im Auge.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe