Linsensuppe vom Herd
Diese Suppe muss auf kleiner Flamme sanft köcheln, bis die Linsen weich und die Brühe von selbst eindickt. Indem du deine aromatische Basis – Zwiebeln, Karotten und Sellerie – anbrätst, bis die Zwiebeln glasig sind, bevor du die trockenen Linsen und den Fond hinzufügst, schaffst du eine Grundlage, die der Suppe Tiefe verleiht, ohne dass lange gekochte Fleischbrühen nötig sind.
Achte auf dein Flüssigkeitsverhältnis
Linsen nehmen Wasser je nach Alter unterschiedlich auf; halte eine zusätzliche Tasse warme Brühe bereit, falls die Suppe zu dick wird, während die Linsen weich werden.
- großer Topf mit dickem Boden
- Holzlöffel
- Kochmesser
What goes in.
- 1 Tassebraune oder grüne Linsen, gespült und verlesen
- 1gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2Karotten, klein gewürfelt
- 2Selleriestangen, klein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 5 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 2 ELOlivenöl
- nach Geschmackkoscheres Salz und schwarzer Pfeffer
Die Basis aufbauen
Gare dein Gemüse bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln ihre Schärfe verlieren und die Karotten leicht weich werden. Dadurch werden die Zucker freigesetzt und eine Basis geschaffen, die den Linsen Struktur verleiht.
The method.
Das Öl erhitzen
Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und das Olivenöl hinzufügen. Sobald es schimmert, Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben.
Die Basis anbraten
Etwa 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebeln glasig sind und leicht hellgold werden.
Den Knoblauch anschwitzen
Knoblauch und Thymian hinzufügen. 60 Sekunden rühren, bis der Duft die Küche erfüllt.
Die Linsen köcheln lassen
Die gespülten Linsen und die Brühe hinzufügen. Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Fertig garen
Teilweise abdecken und 30 bis 35 Minuten kochen. Eine Linse testen; sie sollte zart sein, aber ihre Form behalten.
Würzen
Vom Herd nehmen und Salz und Pfeffer einrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Other turns to take.
Grüner Abschluss
Zwei Handvoll Babyspinat oder gehackten Grünkohl unterrühren, sobald die Hitze ausgeschaltet ist, und die Restwärme sie zusammenfallen lassen.
Frischer Abschluss
Kurz vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.
When it doesn't go to plan.
Linsen immer unter kaltem Wasser abspülen, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
Wenn die Suppe nach dem Kochen zu dünn aussieht, zerdrücke einen kleinen Teil der Linsen mit dem Löffel am Topfrand, um Stärke freizusetzen und die Brühe einzudicken.
Vermeide es, Salz bis zum Schluss hinzuzufügen; Salz kann die Haut der Linsen zäh machen, wenn es zu früh im Kochprozess hinzugefügt wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich rote Linsen verwenden?
Rote Linsen zerfallen viel schneller und werden breiig; verwende braune oder grüne Linsen für eine Suppe mit erkennbarer Textur.
Woran erkenne ich, ob sie gar sind?
Sie sollten so weich sein, dass sie sich beim Zerdrücken am Gaumen zerteilen lassen, ohne einen harten, kreidigen Kern zu hinterlassen.
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