Klassischer Gartensalat
Dies ist keine Schüssel für Reste; es ist eine Komposition von Texturen. Indem Sie sicherstellen, dass Ihr Grünzeug kalt ist und Ihr Dressing richtig emulgiert ist, verwandeln Sie rohes Gemüse in ein Highlight.
Trockenes Grünzeug macht den Unterschied zwischen knackig und matschig.
Verwenden Sie eine Salatschleuder oder rollen Sie die Blätter in einem sauberen Küchentuch, bis sie vollständig frei von Feuchtigkeit sind. Nasse Blätter lassen das Dressing abrutschen, und am Boden der Schüssel sammelt sich eine Pfütze.
- große Holz- oder Keramikschüssel
- Salatschleuder
- Schneebesen
- Kochmesser
What goes in.
- 225 gKopfsalat oder Römersalat, in mundgerechte Stücke gezupft
- 250 mlKirschtomaten, halbiert
- 1große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten
- 60 mlnatives Olivenöl extra
- 15 mlRotweinessig
- 5 mlDijon-Senf
- nach GeschmackMeersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das Dressing binden
Schlagen Sie Essig und Senf zuerst mit dem Schneebesen zusammen und geben Sie dann langsam das Olivenöl unter ständigem Schlagen hinzu. Dadurch entsteht eine stabile, eingedickte Vinaigrette, die an den Blättern haftet, anstatt sich abzusetzen.
The method.
Salat vorbereiten
Den Salat waschen und in der Salatschleuder vollständig trocknen. Die Blätter von Hand zupfen, um die Ränder nicht mit einem Messer zu zerdrücken.
Vinaigrette zubereiten
In einem kleinen Glas oder einer Schüssel Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam das Öl unterrühren, bis die Mischung undurchsichtig wird und eindickt.
Gemüse anrichten
Den Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebel in die große Schüssel geben. Noch nicht vermischen.
Anmachen und servieren
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln. Mit sauberen Händen oder großen Löffeln den Salat vorsichtig unterheben, sodass jedes Blatt leicht und gleichmäßig überzogen ist.
Other turns to take.
Knusprige Ergänzung
Unmittelbar nach dem Anmachen eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder Sauerteig-Croutons untermischen.
Kräuter
Eine kleine Handvoll frischer Schnittlauch- oder glatte Petersilienblätter direkt unter den Salat mischen.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie den Salat bis zur Zubereitung im Kühlschrank auf.
Wenn Sie rote Zwiebeln verwenden, legen Sie die Scheiben vor dem Hinzufügen zum Salat für 5 Minuten in Eiswasser, um den scharfen, rohen Geschmack zu mildern.
Dressen Sie nur die Menge Salat an, die Sie essen möchten; sobald das Salz im Dressing auf den Salat trifft, wird er innerhalb weniger Minuten welk.
The ones that keep coming up.
Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, es hält sich eine Woche im Kühlschrank, aber lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und schlagen Sie es vor der Verwendung kurz erneut auf.
Warum empfehlen Sie, den Salat von Hand zu zupfen?
Eine Messerkante kann die Blätter schneller oxidieren lassen als ein sauberer Riss, was dazu führen kann, dass der Salat an den Schnittstellen schneller braun wird.
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