Blattgemüse auswählen und lagern
Grünzeug ist auch nach der Ernte lebendig und atmet weiter. Es verdirbt, wenn Sie es wie haltbare Vorratsprodukte behandeln. Zu wissen, wie man den Feuchtigkeitsgehalt reguliert, ist der Unterschied zwischen einem knackigen Salat und einem welken Desaster am Mittwoch.
Vermeiden Sie die Gemüsetüten-Todesfalle
Der Hauptfeind von frischem Blattgemüse sind eingeschlossenes Ethylen-Gas und überschüssige Feuchtigkeit, die den Verderb beschleunigen. Wenn Sie Blattgemüse in einer Plastikschale kaufen, öffnen Sie diese leicht, damit es atmen kann, sobald Sie zu Hause sind.
- Salatschleuder
- Küchentücher
- große Aufbewahrungsbeutel
What goes in.
- 1 Bundrobuster grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Mangold oder Blattkohl
- 1 Bundzartes Blattgemüse wie Spinat, Rucola oder Feldsalat
Oberflächenfeuchtigkeit regulieren
Legen Sie ein trockenes Küchentuch in Ihren Aufbewahrungsbeutel, um Kondenswasser aufzusaugen, bevor es sich auf den Blättern absetzen kann. Das verhindert Fäulnis, die das Gemüse schleimig macht.
The method.
Inspektion
Im Geschäft auf leuchtende, gleichmäßige Farbe achten. Bei gebündeltem Gemüse den Stiel abknicken; wenn er sich biegt statt knackig zu brechen, verliert die Pflanze bereits ihren Turgordruck.
Vorbereitung zur Lagerung
Nicht waschen, bis Sie es essen möchten. Wenn Sie es doch vorher waschen müssen, schleudern Sie es in einer Salatschleuder, bis keine Wassertropfen mehr auf den Blättern sind.
Einpacken
Legen Sie die Blätter in einen lockeren Beutel, der mit einem Küchentuch ausgelegt ist. Blasen Sie etwas Luft in den Beutel, um einen Kissen-Effekt zu erzeugen, der verhindert, dass die Blätter aufeinander gedrückt werden.
Platzierung
Im Gemüsefach lagern, das für höhere Luftfeuchtigkeit kalibriert ist. Halten Sie es von Früchten wie Äpfeln oder Birnen fern, die Ethylen-Gas abgeben.
Other turns to take.
Der vertikale Stand
Für herzhafte Kräuter wie Koriander oder Petersilie die Enden kürzen und sie wie einen Blumenstrauß aufrecht in ein Glas Wasser stellen, lose mit einem Beutel abgedeckt.
When it doesn't go to plan.
Entfernen Sie sofort alle gelben oder braunen Blätter, da sie Gase abgeben, die die umgebenden gesunden Blätter schneller verderben lassen.
Wenn Ihr Blattgemüse doch welk wird, hilft ein zehnminütiges Bad in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser oft, die Knackigkeit wiederherzustellen.
Lagern Sie Pilze immer separat; sie benötigen andere Luftfeuchtigkeitsbedingungen und lassen Blattgemüse vorzeitig verderben.
The ones that keep coming up.
Warum sollte ich mein Blattgemüse nicht sofort waschen?
Überschüssige Feuchtigkeit ist die Hauptursache für Bakterienwachstum. Vorzeitiges Waschen führt oft mehr Feuchtigkeit ein, als die Blattoberfläche vertragen kann, was zu vorzeitigem Schleimwerden führt.
Sind vorgewaschene Blattgemüse im Beutel ihr Geld wert?
Sie sind praktisch, haben aber eine viel kürzere Haltbarkeit, da das maschinelle Waschen und Verarbeiten Zellwände abbaut und den Verderb initiiert, sobald sie verpackt sind.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe