Schokoladensauce aus der Pfanne
Schlagen Sie Kakaopulver, Zucker, Sahne, Butter und eine Prise Salz in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze auf. Lassen Sie es köcheln, bis die Sauce den Löffelrücken überzieht, und rühren Sie dann die Vanilleextrakt vom Herd ein. Das Ergebnis ist eine glänzende, dichte Sauce, die ihre Wärme behält und beim Abkühlen auf Eiscreme leicht fest wird.
Behalten Sie die Temperatur im Auge, um die Textur glatt zu halten.
Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Ein dünner Topf erzeugt heiße Stellen, die dazu führen, dass der Kakao anbrennt und bitter wird.
- Topf mit dickem Boden
- Schneebesen
- Gummispatel
What goes in.
- 120 gungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
- 200 gfeiner Zucker
- 120 mlSahne
- 55 gungesalzene Butter, gewürfelt
- 1/4 TLfeines Meersalz
- 1 TLVanilleextrakt
Testen der Konsistenz
Tauchen Sie einen Metalllöffel in die köchelnde Sauce. Wenn die Sauce am Löffelrücken haftet und dort bleibt, wenn Sie mit dem Finger eine Linie hindurchziehen, ist sie fertig.
The method.
Trockene Zutaten vermischen
Schlagen Sie das Kakaopulver, den Zucker und das Salz im Topf mit einem Schneebesen, bis keine Kakao-Klumpen mehr vorhanden sind.
Fette einarbeiten
Geben Sie die Sahne und die Butter hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und schlagen Sie ständig mit dem Schneebesen, während die Butter schmilzt und die Mischung sanft zu köcheln beginnt.
Köcheln lassen, um einzudicken
Reduzieren Sie die Hitze leicht und rühren Sie weitere 5 bis 7 Minuten weiter. Die Sauce wird dunkler und dicker.
Fertigstellen und servieren
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Lassen Sie die Sauce 3 Minuten ruhen, bevor Sie sie über kalte Desserts gießen.
Other turns to take.
Kaffee-Schokoladensauce
Fügen Sie zu Beginn 1/2 Teelöffel Instant-Espressopulver zu Kakao und Zucker hinzu.
Gewürzte Schokoladensauce
Geben Sie in der letzten Minute des Köchelns eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Zimt hinzu.
When it doesn't go to plan.
Sieben Sie Ihr Kakaopulver vor dem Abmessen, um eine glatte, klümpchenfreie Sauce zu gewährleisten.
Wenn die Sauce zu dick wird, rühren Sie einen Esslöffel warmes Wasser oder Sahne ein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Lagern Sie Reste in einem Glasbehälter im Kühlschrank; erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bevor Sie sie verwenden.
The ones that keep coming up.
Warum wurde meine Sauce körnig?
Körnigkeit entsteht oft durch Zucker, der sich nicht vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie sicher, dass die Sauce stetig köchelt und schlagen Sie sie kontinuierlich, bis sie vollständig glatt ist.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, aber lassen Sie die zusätzliche Prise Meersalz in der Zutatenliste weg, um das Gleichgewicht zu halten.
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