Erdbeerkompott
Erdbeerkompott ist im Grunde genommen Erdbeeren, die in ihrem eigenen Saft köcheln, bis sie zu einem lockeren, glänzenden Sirup eindicken. Man braucht nur die Früchte, eine kleine Menge Zucker, um die Feuchtigkeit herauszuziehen, und einen Spritzer Säure, um die Süße auszugleichen. Das Ergebnis ist ein leuchtendes Topping, das sich löffeln lässt und genauso gut zu Joghurt wie zu einem Rührkuchen passt.
Achte auf die Konsistenz
Das Ziel ist es, die Beeren intakt genug zu lassen, damit sie Substanz haben, während die Sauce weich wird. Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Früchte noch leicht fest sind; die Restwärme erledigt den Rest.
- kleiner Topf aus Edelstahl
- Silikonspatel
- Sparschäler
What goes in.
- 450 gfrische Erdbeeren, geputzt und geviertelt
- 50 gfeiner Zucker
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1/2 TLVanilleextrakt
Den Saft herausziehen
Die Erdbeeren mit dem Zucker vermengen und zehn Minuten ziehen lassen, bevor man den Herd einschaltet, bildet eine natürliche Sirupbasis und verhindert, dass das Obst anbrennt, bevor es seine eigene Flüssigkeit abgibt.
The method.
Beeren marinieren
Die geviertelten Erdbeeren und den Zucker in den Topf geben. Alles gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, bis am Boden des Topfes Flüssigkeit austritt.
Sanft köcheln lassen
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren mit dem Spatel sanft zum Köcheln bringen. Benutze die flache Seite, um die Beeren anzudrücken, ohne sie zu zerdrücken.
Sirup reduzieren
5 bis 7 Minuten kochen lassen. Sobald die Flüssigkeit genug eingedickt ist, um den Löffelrücken zu überziehen, Zitronensaft und Vanille unterrühren.
Abkühlen und servieren
Sofort vom Herd nehmen. Im Topf abkühlen lassen; es wird weiter eindicken, wenn die Temperatur sinkt.
Other turns to take.
Balsamico-Schwarzer Pfeffer
Den Zitronensaft durch Balsamico-Essig ersetzen und ganz am Ende eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mit Kräutern
Einen Zweig frisches Basilikum oder Zitronenthymian in der köchelnden Flüssigkeit ziehen lassen, dann den Zweig vor dem Abkühlen entfernen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, diese nicht marinieren; geben Sie sie direkt in den Topf und verlängern Sie die Kochzeit um 3 Minuten, um den zusätzlichen Wassergehalt auszugleichen.
Verwenden Sie einen hellen Topf, wenn Sie die Farbe des Sirups überwachen möchten, die ein leuchtendes, transluzentes Rot behalten sollte.
Im Kühlschrank in einem Glasbehälter bis zu fünf Tage haltbar; der Geschmack verbessert sich oft nach einer Übernachtung.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Wasser in den Topf geben?
Nein. Die Erdbeeren geben reichlich Flüssigkeit ab. Das Hinzufügen von Wasser verdünnt nur den Geschmack und erfordert mehr Zeit zum Verdampfen.
Warum ist mein Kompott braun geworden?
Die Beeren wurden wahrscheinlich zu lange oder bei zu hoher Temperatur gekocht. Halte die Hitze auf einem gleichmäßigen, sanften Köcheln.
How real cooks make it.
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