Fruchtkompott zubereiten
Kompott verwandelt leicht angedrücktes oder saisonales Obst in eine vielseitige Topping-Zutat, die die Lücke zwischen rohem Obst und Konserven schließt. Durch die Kontrolle der Hitze behältst du eine frische Textur und leuchtende Farben.
Süße ausbalancieren
Die Zuckermenge hängt ganz von der Reife und natürlichen Süße deiner Früchte ab. Beginne mit wenig Zucker und schmecke zwischendurch ab.
- Topf mit dickem Boden
- Holzlöffel
- Kleines Schälmesser
What goes in.
- 500 gfrische oder gefrorene Früchte, in gleichmäßige 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 50 gkristalliner Zucker
- 30 mlWasser, Orangensaft oder trockener Weißwein
- 5 mlZitronenschale oder ein Spritzer frischer Saft
Wissen, wann Schluss ist
Tauche deinen Holzlöffel in die brodelnde Flüssigkeit und ziehe mit dem Finger eine Spur auf dem Löffelrücken. Wenn die Spur bestehen bleibt und die Flüssigkeit nicht sofort zurückläuft, ist das Kompott fertig.
The method.
Zutaten vermischen
Gib die Früchte, den Zucker und die Flüssigkeit in den Topf. Rühre vorsichtig um, damit die Früchte überzogen sind, aber nicht zerdrückt werden.
Langsam erhitzen
Bringe die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze zum leichten Köcheln. Achte darauf, dass es nicht stark kocht, sonst zerfallen die Früchte.
Köcheln lassen
Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Beobachte, wie die Säfte dunkler und sirupartig werden.
Fertigstellen
Vom Herd nehmen, sobald die Früchte zart, aber noch formstabil sind. Die Zitronenschale oder den Saft einrühren, um den Geschmack aufzufrischen, bevor es abkühlt.
Other turns to take.
Gewürzsteinobst
Gib während des Köchelns einen Sternanis oder eine Zimtstange hinzu, um Pfirsichen oder Pflaumen mehr Tiefe zu verleihen.
Balsamico-Beeren
Füge einem Erdbeerkompott einen Teelöffel hochwertigen Balsamico-Essig hinzu, um die Beerennote zu intensivieren.
When it doesn't go to plan.
Gefrorene Früchte eignen sich gut, da sie schneller Flüssigkeit abgeben; du musst sie möglicherweise eine Minute länger köcheln lassen, um den Sirup zu reduzieren.
Wenn das Kompott zu dick wird, gib einen Esslöffel Wasser hinzu; wenn es zu flüssig ist, lass es noch eine Minute weiterköcheln.
Kühle das Kompott immer vollständig auf Raumtemperatur ab, bevor du es lagerst. Es dickt beim Abkühlen erheblich nach.
The ones that keep coming up.
Kann ich Trockenfrüchte verwenden?
Ja, aber du musst mehr Flüssigkeit hinzufügen – üblicherweise im Verhältnis 1:1 von Frucht zu Flüssigkeit – und die Früchte 20 Minuten in dem heißen Sirup ziehen lassen, bevor du sie köcheln lässt.
Wie lange ist das im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Glas hält es sich etwa fünf bis sieben Tage.
How real cooks make it.
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