Gegrilltes Obst
Grillen von Obst karamellisiert die natürlichen Zucker und verleiht ihm eine zarte Mitte. Mit hoher Hitze und einem sauberen, eingeölten Rost verwandelst du Steinobst, Melonen oder Ananas in ein einfaches Dessert.
Festigkeit ist Trumpf
Wähle Obst, das reif, aber dennoch fest genug ist, um dem Druck standzuhalten. Ist es zu weich, zerfällt es durch die Roste.
- Outdoor-Grill oder Gusseisen-Grillpfanne
- Grillzange mit langem Griff
- Silikonpinsel
What goes in.
- 4Pfirsiche, halbiert und entsteint
- 1Ananas, in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 ELneutrales Öl, z. B. Traubenkern- oder Rapsöl
- 0,5 TasseGriechischer Joghurt oder Sahne
- 1 TLgemahlener Zimt
Fass das Obst erst an, wenn es dir signalisiert, dass es fertig ist
Wenn eine Ananasscheibe kleben bleibt und sich nicht lösen lässt, braucht sie noch etwas Zeit. Das Obst löst sich von selbst vom Rost, sobald sich eine Kruste gebildet hat.
The method.
Grill vorbereiten
Reinige den Rost gründlich und öle ihn mit einem gefalteten Papiertuch ein, das du in Öl getaucht und mit der Grillzange gehalten hast. Heize auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Obst bestreichen
Bestreiche die Schnittflächen der Pfirsiche und Ananas leicht mit Öl. Füge zu diesem Zeitpunkt keinen Zucker oder Sirup hinzu, da er verbrennen würde.
Grillen
Lege das Obst mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost. Schließe den Deckel und grille es für 3 bis 5 Minuten. Achte auf deutliche Grillspuren.
Wenden
Sobald sich das Obst leicht vom Rost lösen lässt, wende es. Grille es weitere 2 bis 3 Minuten, bis die Mitte weich, aber nicht matschig ist.
Servieren
Sofort vom Grill nehmen. Mit einem Klecks Joghurt oder Sahne und einer Prise Zimt garnieren, während das Obst noch warm ist.
Other turns to take.
Balsamico-Finish
Beträufle Erdbeeren oder Feigen nach dem Grillen mit etwas reduziertem Balsamico-Essig.
Würzige Rumglasur
Bestreiche das Obst während der letzten 30 Sekunden des Grillens mit einer Mischung aus braunem Zucker und Rum.
When it doesn't go to plan.
Halte einen separaten Bereich deines Grills für Obst frei von Zwiebel- oder Fleischfetten, um Geschmacksübertragung zu vermeiden.
Das Grillen von Orangen- oder Grapefruchthälften eignet sich gut als frühlingshaftes Dessert; grille sie mit der Schnittfläche nach unten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wenn du eine Grillpfanne auf dem Herd verwendest, stelle sicher, dass die Pfanne rauchend heiß ist, bevor du das Obst hineingibst, um eine gute Krustenbildung zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Nein. Gefrorenes Obst enthält zu viel Wasser und würde auf der Hitze zu Matsch zerfallen. Verwende frische, feste Ware.
Woran erkenne ich, wann das Obst gar ist?
Das Obst sollte duften und sichtbare Grillstreifen haben. Ein kleines Messer sollte mit null Widerstand durch die dickste Stelle gleiten.
How real cooks make it.
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