Muffins füllen mit Quark und Marmelade
Eine Füllung verleiht einem Muffin Tiefe und Feuchtigkeit, die ihm sonst fehlen. Entscheidend ist die strukturelle Integrität: Sie möchten eine Tasche schaffen, die die Füllung aufnimmt, ohne die Form des Muffins zu beeinträchtigen.
Die Temperatur ist hier Ihr bester Freund.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Muffins vollständig abgekühlt sind, bevor Sie beginnen. Andernfalls zerbröselt der Kuchen beim Schneiden und die Füllung weicht den Teig auf.
- Kleines Schälmesser oder Apfelausstecher
- Spritzbeutel oder kleiner Löffel
- Kuchengitter
What goes in.
- 12gebackene Muffins, vollständig abgekühlt
- 120Fruchtquark oder dicke Marmelade (ca. 1/2 Tasse)
Den Boden schützen
Winkeln Sie Ihr Messer im 45-Grad-Winkel an, wenn Sie den mittleren Kegel herausschneiden. Zielen Sie auf die Mitte des Muffins und stoppen Sie etwa einen Zentimeter vor dem Boden, damit Sie die Muffinform nicht durchstoßen.
The method.
Den Kegel herausschneiden
Setzen Sie Ihr Messer schräg nahe der Mitte der Muffin-Oberseite an. Drehen Sie den Muffin, während Sie schneiden, um ein kegelförmiges Stück Kuchen zu entfernen.
Den Deckel vorbereiten
Nehmen Sie den gerade entfernten Kegel und schneiden Sie die Spitze ab, sodass nur noch eine dünne, flache Scheibe Kuchen übrig bleibt, die als Deckel dient.
Die Höhle füllen
Geben Sie den Quark oder die Marmelade mit einem Löffel oder Spritzbeutel in das Loch, bis es knapp unter den Rand des Muffins reicht.
Den Deckel aufsetzen
Legen Sie die Kuchenscheibe zurück auf die Füllung und drücken Sie sie sanft nach unten, bis sie bündig mit der Oberfläche des Muffins abschließt.
Other turns to take.
Marmelade andicken
Wenn Ihre Marmelade zu flüssig ist, rühren Sie einen Teelöffel Maisstärke ein und kochen Sie sie eine Minute lang auf. Dann vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie zum Füllen verwenden.
Doppelte Füllung
Geben Sie einen Teelöffel Quark auf den Boden und toppen Sie ihn mit einem Klecks dicker Marmelade für ein mehrschichtiges Inneres.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit weit aufgeschnittener Tülle, um Ihre Muffins schnell und sauber zu füllen.
Wenn Ihre Muffins sehr feucht sind, frieren Sie sie 15 Minuten lang ein, bevor Sie sie ausstechen, um einen saubereren Schnitt zu erzielen.
Vermeiden Sie Überfüllung; wenn die Füllung bis ganz nach oben reicht, rutscht Ihr Zuckerguss ab.
The ones that keep coming up.
Kann ich sie schon am Vortag füllen?
Ja, aber bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Wenn die Füllung Eier enthält, wie z.B. Zitronenquark, lagern Sie die Muffins im Kühlschrank.
Was mache ich, wenn meine Marmelade zu dünn ist?
Dünne Marmelade zieht in den Kuchen ein und macht ihn matschig. Verwenden Sie nur Marmeladen mit fester Konsistenz oder Fruchtzubereitungen.
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