Fruchtkompott selber machen
Dies ist eine vielseitige Methode, um die Essenz von saisonalen Früchten zu bewahren, egal ob du frische Beeren, entsteinte Steinfrüchte oder gewürfelte Äpfel verwendest. Sie beruht auf dem Gleichgewicht zwischen dem vom Obst freigesetzten Wasser und dem zugegebenen Zucker, um einen Sirup zu erzeugen, der den Löffelrücken überzieht.
Behalte den Zucker im Auge
Die Zuckermenge hängt ganz von der Reife und natürlichen Süße deiner Früchte ab. Gib zunächst die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge hinzu und schmecke dann ab, wenn das Obst begonnen hat, sich zu zersetzen.
- Kochtopf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Sparschäler
What goes in.
- 500 gObst (Erdbeeren, Pfirsiche oder Pflaumen), in gleichmäßige Stücke geschnitten
- 50 gKristallzucker
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 5 mlZitronensaft
Den Sirup managen
Lass die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln. Ziel ist es, genügend Flüssigkeit zu verdampfen, sodass der Sirup deinen Spatel überzieht und nicht wie Wasser abläuft.
The method.
Zutaten vermischen
Gib das Obst, den Zucker, das Wasser und den Zitronensaft in deinen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Sanft köcheln lassen
Nicht kräftig rühren. Lass das Obst seine Säfte in den Zucker abgeben. Sobald Bläschen aufsteigen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
Einkochen lassen, bis es andickt
10 bis 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Kompott ist fertig, wenn die Flüssigkeit sirupartig ist und das Obst zart, aber nicht zu einem Püree zerfallen ist.
Abkühlen lassen und servieren
Sofort vom Herd nehmen. Das Kompott dickt beim Abkühlen im Topf weiter an.
Other turns to take.
Mit Gewürzen
Einen Zimtstange oder eine aufgeschlitzte Vanilleschote während des Köchelns hinzufügen.
Mit Kräutern
Einen Rosmarin- oder Thymianzweig im Sirup ziehen lassen, während er abkühlt.
When it doesn't go to plan.
Wenn du gefrorenes Obst verwendest, lass das zusätzliche Wasser weg; das Obst gibt von selbst mehr als genug Flüssigkeit ab.
Steinfrucht in gleichmäßige Spalten von etwa 1,5 cm schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, ob es süß genug ist?
Probiere den Sirup, sobald sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn er zu sauer ist, füge teelöffelweise Zucker hinzu.
Kann ich Honig statt Zucker verwenden?
Ja, aber füge ihn gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um Anbrennen zu vermeiden.
How real cooks make it.
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