Das A und O: Das Kuchengitter
Ein Kuchengitter ist der Unterschied zwischen einem knusprigen Keksboden und einem matschigen, gedämpften Unterteil. Indem Sie Gebackenes vom Blech heben, ermöglichen Sie die Luftzirkulation von unten. So verhindert die Restwärme des Blechs ein Weiterbacken und eingeschlossener Dampf weicht die Kruste nicht auf.
Die richtige Gitterwahl
Achten Sie auf ein Gitter aus stabilem Draht, das sich auch unter dem Gewicht eines schweren Kuchens oder einer vollen Keksportion nicht durchbiegt. Ein enges Drahtmuster verhindert, dass kleinere Backwaren durchfallen.
- Draht-Kuchengitter
- Backblech
- Winkelpalette
Erhebung ist alles
Lassen Sie Kekse oder Kuchen niemals länger als eine Minute auf dem heißen Backblech. Das sofortige Umsetzen auf das Gitter sorgt dafür, dass die Unterseite trocknet und nicht wieder Dampf aufsaugt.
The method.
Die richtige Größe wählen
Passen Sie das Gitter an Ihre Backbleche an, damit Sie sie stapeln oder zusammen aufbewahren können. Ein Gitter in Standard-Halbblechgröße passt in die meisten Haushaltsbacköfen.
Positionierung für Luftstrom
Stellen Sie das Gitter auf eine ebene, stabile Fläche, fern von dampferzeugenden Geräten wie kochenden Töpfen. Wenn Sie wenig Arbeitsfläche haben, stellen Sie das Gitter über ein Backblech, um Krümel oder Glasur aufzufangen.
Umsetzen
Schieben Sie eine dünne, flache Palette unter Ihr Gebackenes. Setzen Sie es vorsichtig auf das Gitter, achten Sie darauf, dass die Stücke sich nicht berühren, damit die Luft frei zirkulieren kann.
When it doesn't go to plan.
Legen Sie ein Stück Backpapier unter das Gitter, wenn Sie Glasur über einen Kuchen gießen. Die Reinigung wird zum Kinderspiel, indem Sie das Papier einfach zusammenfalten.
Wenn Sie Brot abkühlen lassen, nehmen Sie es sofort aus der Kastenform, damit die Kruste nicht gummiartig wird.
Achten Sie auf Füße am Gitter; diese sorgen für den nötigen Abstand, damit die Luft darunter zirkulieren kann, während flache Gitter oft zu niedrig aufliegen.
The ones that keep coming up.
Kann ich ein Kuchengitter im Ofen verwenden?
Ja, wenn das Gitter aus Metall ist und keine Kunststoff- oder Antihaftbeschichtungen hat, die schmelzen könnten. Es ist zum Braten nützlich, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig um das Fleisch zirkuliert.
Wie reinige ich ein klebriges Drahtgitter?
Weichen Sie es zehn Minuten in heißem Seifenwasser ein und verwenden Sie dann eine steife Nylonbürste, um in die Winkel zu gelangen, wo sich die Drähte kreuzen.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe