Die Wahl der richtigen Backbleche
Die meisten Heimgaragen sind mit dünnen Blechen überladen, die sich sofort verziehen, wenn sie Hitze ausgesetzt sind. Ein richtiges Backblech bietet die nötige Stabilität für gleichmäßiges Bräunen und Langlebigkeit.
Das Material ist wichtiger als die Marke.
Vermeiden Sie dunkle Antihaftbeschichtungen; sie absorbieren zu viel Wärme und verbrennen Ihre Kekse, bevor die Mitte fest wird. Bleiben Sie bei blankem Aluminium in Profiqualität.
- Halbblechform aus schwerem Aluminium
- Backpapier
- Silikonmatte
Der Vorteil von Aluminium
Aluminium ist der beste Wärmeleiter. So wird die Temperatur Ihres Ofens direkt auf das Blech übertragen. Vermeiden Sie dünnen Stahl, der ungleichmäßige Hitzespots und Verformungen verursacht.
The method.
Prüfen Sie die Stärke
Drücken Sie in die Mitte des Blechs. Wenn es sich leicht verbiegt, wird es sich in einem 200°C heißen Ofen verziehen. Achten Sie auf Aluminium mit einer Stärke von 18 Gauge (ca. 1 mm) oder mehr.
Wählen Sie den Rand
Wählen Sie immer ein Blech mit Rand, oft auch als Kastenform bekannt. Der ein Zoll hohe Rand (ca. 2,5 cm) verhindert, dass Säfte in den Ofen tropfen, und bietet Ihnen einen Griff zum Herausziehen.
Bewerten Sie die Oberfläche
Glatte Oberflächen reflektieren Wärme, während dunkle Oberflächen sie absorbieren. Eine matte, gebürstete Aluminiumoberfläche ist der Mittelweg, der ein gleichmäßiges, zuverlässiges Bräunen ermöglicht.
When it doesn't go to plan.
Geben Sie Aluminiumbleche niemals in die Spülmaschine; das Spülmittel führt zu Lochfraß und Oxidation.
Verwenden Sie für jeden Backvorgang Backpapier, um die Oberfläche zu schützen und die Reinigung in Sekundenschnelle zu erledigen.
Wenn Ihr Blech Verfärbungen aufweist, können Sie es mit einer einfachen Paste aus Natron und Wasser reinigen, ohne das Metall zu beschädigen.
The ones that keep coming up.
Brauche ich wirklich eine Antihaftbeschichtung?
Nein. Backpapier oder eine Silikonmatte bieten eine bessere Trennung als eine billige Beschichtung, die mit der Zeit zerkratzt und abblättert.
Welche Größe sollte ich kaufen?
Das Halbblech (ca. 45 x 33 cm) ist der Standard und passt bequem auf fast jeden Wohnraum-Ofenrost.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe