Geschlagene Zimtcreme
Dies ist eine einfache Zubereitung, die mehr von Ihrem Timing als von Ihrer Technik profitiert. Sie streben eine wolkenartige Textur an, die ihre Form behält, ohne körnig zu werden, was in dem Moment passiert, in dem Sie das Fett überschlagen.
Kalte Sahne ist Pflicht.
Wenn Ihre Sahne Zimmertemperatur hat, wird sie nicht richtig schaumig und kann sich trennen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel und Ihr Schneebesen für beste Ergebnisse gekühlt sind.
- große Edelstahlschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Silikonspatel
What goes in.
- 240 mlSchlagsahne (mind. 30% Fett), gekühlt
- 2 ELPuderzucker, gesiebt
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1/2 TLreiner Vanilleextrakt
Bei weichen Spitzen aufhören
Hören Sie auf zu schlagen, sobald die Sahne eine sanfte Spur hinter dem Schneebesen hinterlässt und eine weiche Form bildet, die sich an der Spitze einrollt. Alles darüber hinaus riskiert, die Sahne in süße Zimtb Butter zu verwandeln.
The method.
Trockene Zutaten vermischen
Den gesiebten Puderzucker und den gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel verquirlen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben.
Sahne aufschlagen beginnen
Die kalte Sahne in Ihre gekühlte Rührschüssel gießen. Auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Sahne eindickt und die ersten Bläschen verschwinden.
Geschmack einarbeiten
Vanille und die Zimt-Zucker-Mischung hinzufügen. Stetig weiterschlagen.
Das Ziel erreichen
Die Sahne genau beobachten. Sobald der Schneebesen deutliche Spuren hinterlässt und die Sahne eine weiche, wallende Form annimmt, sofort aufhören. Mit einem Spatel die Ränder einmal unterheben, um sicherzustellen, dass alles eingearbeitet ist.
Other turns to take.
Gewürzrum-Creme
Ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch einen Teelöffel dunklen Gewürzrum für ein tieferes, wärmeres Aroma.
Kardamom-Zimt-Creme
Fügen Sie eine Prise frisch gemahlenen Kardamom zum Zimt hinzu für eine aromatische, zitrusartige Note.
When it doesn't go to plan.
Stellen Sie Ihre Schüssel zehn Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie beginnen, um sicherzustellen, dass die Sahne während des gesamten Vorgangs kalt bleibt.
Wenn Sie die Sahne versehentlich zu steif und körnig geschlagen haben, schlagen Sie von Hand einen Esslöffel flüssige Sahne ein, um sie wieder glatt zu rühren.
Das Sieben von Zucker und Zimt ist keine Option; es verhindert körnige Stellen in der endgültigen Textur.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Am besten schmeckt sie innerhalb von dreißig Minuten nach dem Aufschlagen. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, lagern Sie sie höchstens zwei Stunden im Kühlschrank und rühren Sie sie vor Gebrauch vorsichtig um.
Warum schmeckt meine Creme körnig?
Der Zimt hat sich wahrscheinlich nicht aufgelöst oder der Puderzucker wurde nicht gesiebt. Verwenden Sie für beides ein feines Sieb, um eine seidige Textur zu gewährleisten.
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