Wasserchemie für Kaffee und Tee meistern
Mit volatilem Wasser können Sie keine ausgewogene Tasse zubereiten. Wenn Sie verstehen, wie sich der Mineralgehalt und die Filtration auf die Extraktion auswirken, können Sie die endgültige Klarheit und den Körper Ihres morgendlichen Getränks steuern.
Beginnen Sie mit neutralem, gefiltertem Wasser.
Wenn Sie kein Glas Leitungswasser pur trinken würden, verwenden Sie es auch nicht zum Brühen. Filtration entfernt Chlor, das empfindliche Aromen maskiert.
- Wasser-Teststreifen
- Aktivkohlefilter-Kanne
- Digitalwaage
- TDS-Messgerät
Total Dissolved Solids (TDS)
TDS misst die Konzentration von Mineralien in Ihrem Wasser. Streben Sie einen Wert zwischen 75 und 150 parts per million (ppm) für das ausgewogenste Extraktionsprofil an.
The method.
Bestimmen Sie Ihren Ausgangswert
Verwenden Sie ein TDS-Messgerät, um Ihr Leitungswasser zu überprüfen. Liegt es unter 50 ppm, ist es wahrscheinlich zu weich und führt zu Überextraktion, was einen hohlen, beißenden Geschmack zur Folge hat.
Filtern Sie die Unreinheiten heraus
Leiten Sie Ihr Wasser durch einen hochwertigen Aktivkohlefilter. Dies entfernt Chlor, Chloramin und organische Verbindungen, die Fehlgeschmäcker verursachen.
Passen Sie den Mineralgehalt an
Wenn Ihr Wasser zu weich ist, fügen Sie Spuren von Magnesium und Kalzium hinzu. Für die Zubereitung zu Hause sind vorgemischte Mineralienpakete, die speziell für Kaffee entwickelt wurden, die konsistenteste Methode, um die ideale Wasserhärte zu erreichen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie niemals destilliertes Wasser; es fehlen die für die Extraktion notwendigen Ionen und es führt zu einer flachen, abgestumpften Tasse.
Das Enthärten von Wasser mit einer einfachen Kannenfilterung entfernt Chlor, verändert aber die Mineralienkonzentration nicht wesentlich.
Überprüfen Sie Ihr Wasser nach starken Regenfällen oder in den Sommermonaten, da sich die Wasserprofile der Gemeinden aufgrund von Veränderungen in den Wasserreservoirs verschieben können.
The ones that keep coming up.
Kann ich einfach abgefülltes Quellwasser verwenden?
Einige abgefüllte Quellwässer sind ausgezeichnet, aber sie variieren stark. Überprüfen Sie das Etikett auf einen TDS-Wert zwischen 100-150 und verwenden Sie dieses konsequent.
Verändert Kochen den Mineralgehalt des Wassers?
Kochen entfernt keine Mineralien; tatsächlich steigt die Mineralienkonzentration, wenn Wasser verdunstet, was zu Kalkablagerungen in Ihrem Wasserkocher führen kann.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe